294、做月饼

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与之谐音。

    所以自古以来就有使用五仁月饼的传统，五仁也是最为经典的一种月饼。

    不过后来，商家为了盈利，偷工减料将五仁换成了更便宜的五种果仁。

    同时还会加入青红丝，导致很多人对五仁月饼的印象都非常的恶劣。

    不过俗话说得好，不是五仁月饼不好吃，而是你没有吃到好吃的五仁月饼。

    只有吃过最正宗的五仁月饼，才能够感受到独属于五仁月饼的特殊魅力。

    属于五种果仁的香气在口中爆炸开来的瞬间，甚至能够让人生出一种人间值得的感慨。

    五仁内馅的制作其实很简单，最重要的一点其实就是真材实料。

    同时还有独属于每一种果仁的黄金比例。

    将精心配比的五仁炒熟后去皮压成碎丁。

    加入适量白糖均匀混合，便能够调制成优秀的五仁馅料。

    然后将制作好的五仁内馅包入月饼皮之中。

    用模具压成月饼的形状。

    再刷上一点蛋液，放入烤箱中进行烤制，便可以得到精心制作的五仁月饼。

    随着高温的烘烤，不多时，烤箱便开始散发出一股月饼的独特香味。

    香香甜甜，闻起来非常的诱人。

    只不过月饼烤好之后，还不到享用的时候。

    还需要经过一段时间的回油，才能够让月饼的外皮变得更加柔软油润，拥有最好的口感。

    吃起来也会更加好吃。

    和豆沙月饼类似，这五仁月饼同样是两面印字。

    一面印着「龙鲤」二字，一面印着「五仁」二字。

    再加上一些古朴花纹的点缀，倒是非常的好看。

    只等回油完毕，便可以包入事先买好的包装中。

    制作完两种月饼之后，便迎来了最后一种流心奶黄馅冰皮月饼。

    这是近些年才流行起来的月饼。

    最显著的特征就是一口咬下，里面的流心奶黄馅会有一种爆浆的感觉。

    香滑不腻，有着浓郁的奶香味，也是一种适合所有年龄段食用的一种月饼。

    冰皮的制作非常的简单。

    将澄粉、糯米粉、白糖混合，将色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。

    然后将油奶混合物倒入混合而成的粉中，搅拌均匀。

    这里可以选择添加一些天然的材料，让月饼皮拥有更好看的颜色。

    例如可可粉、绿茶粉、香芋色素等。

    简单一点，也可以直接加入可食用色素。

    营养方面，会稍微差上一些。

    这样制作出来的冰皮还是生的，颜色乳白，好看却称不上冰皮。

    还需要在上汽后上锅蒸十五分钟左右，才能变成好看透明的冰皮。

    在蒸的过程中记得要搅拌几次，才能让生冰皮均匀受热，化作完美的冰皮。

    在高温的作用下，生冰皮会一点一点变黏稠并慢慢凝固。

    等水分收的差不多之后，便可以关火出锅。

    稍微放凉一些，便可以包入自己喜欢的馅料，做成好吃的冰皮月饼。

    饼皮完成，接下来便是准备作为内馅的流心奶黄。

    与冰皮相比，制作起来倒是稍微有些复杂。

    同时流心奶黄馅还非常考验材料的品质。

    材料不好，用料不够扎实，都会对口感产生严重影响。

    刘明辉又不是什么黑心商贩，在这里自然不可能偷工减料。

    买的都是最好的食材。

    流心奶黄馅，实际上分(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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