第一百三十九章：是第三名也不是第三名！

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    主题曲刚结束小丽已经把芒果干放到嘴边了。

    只待画面一变就开始上下牙齿的大战。

    「~」

    眼前的屏幕突然一黑，小丽顿时一愣。

    「咦？停电了吗？」

    「停什么电啊，我把电视关了，刚吃完饭就坐到电视面前，你出去走一走啊，找朋友逛一逛啊，天天缩在家里像什么样子。」

    妈妈拿着遥控器站在一旁斥责道。

    小丽知道此时不是更自家老妈赌气的时候，赶紧赔笑。

    「我看完这个纪录片马上就出去。」

    说着顺势拿走了被老妈掌控的遥控器。

    老妈摇了摇头，走向饭桌开始收拾碗筷。

    「一天天的，一个破纪录片也不知道有什么好看的....」

    不理会妈妈的念叨，小丽飞快的打开了电视。

    听到熟悉的旁白，小丽松了口气。

    「不管是在中餐还是在中文里，神奇的「味」字，都充满了无限的可能性.....」

    「除了味道和嗅觉，在华国文化里，对于味道的定义和感知，既源于饮食又超越了饮食.....」

    「也就说除了我们的舌头和鼻子，能够感知到味道的还有我们华国人的心....」

    从广洲到魔都，从香江到内地，高楼大厦与街头巷角，菜市场与高级超市的画面不断交织。

    从炒菜到蒸鱼，从煮汤到晒干的腊肉，不同烹饪方法也轮番登场。

    在这一组浓缩画面的结尾，本集标题也随着出现。

    的调和】

    「和全世界一样，汉语也用【甜】来表达喜悦，幸福的心情，这是因为人类的舌尖最新能够感受到的味道就是【甜】.....」

    「这种物质往往来源于一种物质【糖】......」

    在讪头市达濠古城的苏州街上。

    阿鸿的食品铺静静伫立在这里。

    「对于阿鸿来说，糖不仅意味着甜食更意味着一切，一大早，阿鸿就准备熬糖....」

    「糖葱薄饼，潮洲著名的传统甜食，阿鸿准备多做点糖葱，因为明天就是当地隆重的节日-冬节.....」

    时光大致保留了这座小城质朴的颜色和缓慢的街头。

    闲暇的老人们坐在凉亭中，放学的学生擦着单车通过。

    这样的画面小丽有些熟悉又有些陌生。

    小时候见过，但是随着发展对这股印象已经很深了。

    但是正在身后收视碗筷的妈妈，动作慢了下来。

    盯着屏幕，眼中闪过一丝追忆。

    对小丽陌生的画面，对她却深入骨髓。

    「离达濠不远的峡山，阿植的鸭脯店十分忙碌，熏鸭用的木桶里炭火一直在燃烧....」

    「阿植家一直保持着传统的熏鸭手法，这是阿植从父亲哪里继承的独门秘方.....」

    画面中的男人把鸭子从中分开内腹掏空，加入了红糖粉、醋、盐等调料混合的酱汁。

    红棕色的酱汁给粉白色的鸭子换了一身新衣服。

    遮去了肉腥味，也改变了小丽印象中对于鸭子味觉记忆。

    「把腌渍好的鸭子整齐的挂在木桶内壁里，用木炭火烘烤40分钟后，酱料充分浸润到鸭肉内部....」

    「熏鸭用的燃料是甘蔗渣，甘蔗屑里面有少许的糖分，可以使鸭皮有甜味，也可以使鸭子本身的颜色更深一点......」

    换了一身衣服的鸭子在木桶内烘烤，在油脂褪去的同时红棕也成了鸭子的主色调。

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