第417章 炼猪油

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是炼油，而是煮肉了。

    那点儿水，也只是为了防止肉块变焦太早变色而已。

    这么慢慢熬着，等到锅里的水蒸发完毕，锅里的肉也就开始收缩变小了，肉里面的脂肪被锅里的温度提炼出来，颜色从一开始肥肉的白，渐渐变成了微微的黄。Z.br>

    过程中要注意搅拌，让肉受热均匀，也让每一块儿肥膘里的油都被提炼出来，免得浪费了。

    当肉慢慢变色成功，就该停下来了，可别贪图肉渣里剩下的那点儿油，非得炼得渣渣里一滴油都不剩了才肯罢休。

    到那时候，猪油的成品颜色可就不太好看啦，味道说不定也会因为焦糊而微微发苦。

    所以，当肥肉变成了淡黄色，夏冬儿就直接将锅里的油渣都捞了起来，又把炼好的油都倒进了一个带着盖儿的大盆里。

    才刚炼出来的油，是澄澈的淡黄色，像是啤酒一般，看不到什么杂质的。

    等到它完全变凉，就是雪白雪白的样子啦。

    加了水炼出来的油，没凝结的时候，看着就比没加水的更清亮一些，凝结起来后，也会更白更好看。

    但是，用的时间也会比没加水的长，是个考验耐性的活儿。

    只是呢，厨房里剩下的一大一小，这会儿却来不及去想什么好看不好看的事儿，只记得满厨房飘香的猪油味道了，连那单独被捞在碗里的那些油渣子，都好像散发着迷人的香气，叫人很想尝一尝。
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