第一百二十六章 杀鱼

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得自己家来清理，不像在外头的鱼贩子那儿买，能叫人家帮忙先弄干净了，回来洗洗就能做。

    还好夏冬儿跟着老头子学了不少，从一开始，就是从最基础的食材辨认开始学习的，之后就是学怎么处理食材，等把基础打牢靠了，才开始学烹饪的过程。

    当初还觉得是不是麻烦了些，毕竟老头子条件不错，厨房里本就是有帮厨小工的。

    这些活儿完全可以交给他们来做，他只需要最后一道做菜就行了。

    后来才发现，早时候学的那些东西，并不是没有必要的玩意儿而已。

    了解的食材本身，才知道怎么去将它们的味道完美融合。

    用最佳的处理方式，后期做出来的食物也会变得更美味。

    就比如说切块儿吧。

    刀工不好，块状大大小小不规整，需要大火做的菜式，可能有的块儿已经快要焦糊了，有的却还没熟透，更别说是入味程度了。

    普通人家自己吃，就没那么多讲究了。

    但老头子是对厨艺有高追求的，他的私家厨房更是面向高阶客人和美食家，这些细节当然会更加在意，连带着夏冬儿这个徒弟，也必须学习。

    到了这里，夏冬儿就更要感谢老头子当初的那些要求了。

    至少现在没有什么小工或者帮厨，她也不会手足无措，不知从何处下手。

    将水缸里的鱼捞起来，放在案板上用刀背一敲。

    夏冬儿力气大，都不需要第二下的，这鱼就直接晕菜了。

    「咚」地一声将其他几人都惊了一下，纷纷朝这边看来。

    这几位，是真没见过人现场处理活鱼的。

    别说是处理活鱼了，这四个里有三个，估计都是没进过厨房的。

    这会儿见着了，就跟看西洋景似的。

    夏冬儿却是有条不紊地开始处理起来，斜着开始刮鱼鳞。

    那「欻欻」的声音，听着莫名地有些痒痒。

    几个大男人瞧着还挺有意思的样子。

    可真要他们上手，估计这好好的一条鱼，能让他们刮得乱七八糟，连鱼肉都一起糟蹋了。

    哪像夏冬儿这样，将鱼鳞去除干净，用水一冲，剩下的鱼肉连带着鱼皮都完整保留着，没有什么损伤。

    之后就是去除内脏了。

    从大鱼底部的尾鳍处开始，往鱼嘴处划一道口子，伸手将里面的内脏掏出来丢到一边准备好的容器里，再挖去鱼鳃。

    小心不能弄破了鱼胆，这玩意儿不仅有毒，还苦得很。中文網

    真要弄破了，可就连其他部位都得沾上那味儿了，难洗得很呢。

    去内脏看着是比刮鱼鳞惨了些。

    好在这里的几位也不是那种读圣贤书读出一颗圣母心的，连杀条鱼吃都要说几句慈悲话。

    只是觉得这活儿真是太难了，要换做他们，是真的无处下手。

    夏冬儿却做得极好，三下五除二就直接清洗干净了，然后又划了两刀，把腥线给去了，到了这儿，整条鱼才算是解剖完毕。

    清洗以后，待会儿就可以开始进行后续的烹饪处理了。
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