第378章 经济餐厅

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算一下成本，比咱们的员工餐高一点儿，但是也不能太高，得让人感觉便宜，实惠，走量为主。」

    「客户呢？」

    「客户……对面，对面那么多单位厂子，周边的人家，还有司机，出租车什么的，吃饱不贵经济实惠，名气打出去了不愁来人，主要是怎么避免浪费。」

    「边上不是物流中心嘛，」金姐拍了李娜一下：「等那边办起来人少不了，那些跑车的走货的不都得吃饭哪？还都不差钱儿。」

    「那我能不能单独开个餐厅？」小雪看着张铁军问了一声。

    「你这边不急，把团队拉起来，把菜品西点这些弄熟出个菜单，等酒店这边起来你们到酒店，你这个在外面弄不好定位。

    其实西餐和西点可以分成两大块来搞，西餐厅和西饼房，这边就专门做西式糕点，生日蛋糕小饼干这些。

    这一块应该也有市场，月饼什么的也可以做。」

    「那还得上一批专用设备，东西我会，不会的可以慢慢琢磨，这些东西都是通的。」

    「招人嘛，最好是能编制一本西点教材，到时候我帮你们出版。设备是小事儿，我叫人从香港那边给你采购回来。」

    「行。」看张铁军支持她，小雪开心的笑了起来。

    「国内没有吗？能有吧？」金晶看了看张铁军：「外国的多贵呀。」

    「在那边买也不贵，」张铁军说：「我们本来就是港资，自用设备不用交税。国内有，但是质量上存在一些问号，和面机和烤箱质量都相当一般。」

    主要是精度问题，这个有什么说什么，这会儿国产的机器都是能动就行，根本不讲个精度，转速上误差相当大，那烤箱像个人在家拼凑出来的。

    「这些你都懂啊？」小雪眨着大眼睛看着张铁军，感觉这个小老板儿挺厉害的。

    「我中餐可以，西餐真一般，不太行，西点烘焙这一块我还行，这个以后咱们可以切磋切磋，包括裱花。」

    小雪吐了吐舌头：「我裱花可一般了，我手没有劲儿，那东西在国外都是大老爷们干的。」

    「黄奶油的话确实是靠手劲儿，」张铁军点点头：「现在国外有植脂奶，那个你应该能行。」

    植脂奶油这东西国外五六十年代就有了，其实就是氢化油，黄奶油的替代品，是给穷人生产的，高端商品不允许使用这东西。

    八十年代，这东西传到了湾湾，因为价格低廉操作容易一下子流行起来，九十年代中期进入国内，巨大的利润率使它迅速占领了市场。

    它的销售价格相当高，超过了纯黄奶油，但成本相当低，只有黄奶油的三分之一不到。
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