第90章 忙里偷闲来饮茶

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    「加入盐糖只是一个简单的调味，给放进去卤的猪肘加一点味道。

    然后还有这个生抽是提鲜的，老抽是提色的。」

    余渭也同样一一加了进去。

    最后再将之前焯过水的猪肘给放进锅中，小火慢煮。

    余渭看了看时间，现在已经五点了，菜品其实准备得差不多，虽然其实真正做出来的，就只有河豚还有江南百花鸡，但是出菜讲究的是一个新鲜，这也是为什么一个大厨房里要配备那么多的厨师。

    真正的大餐厅皆是如此，十几个人同时准备不同的菜品，减少上菜时间的差距，尤其是步骤复杂的中餐。

    所以才会有切墩、水台、打荷这些岗位。

    不过现在的余渭只需要负责一桌的菜，所以他现在...相当有空地捧着冰镇河豚走到了程绾绾旁边。

    「来，尝一片，这是我从叶大叔那边拿的河豚。」

    程绾绾接过筷子，也没多问便夹了一片，什么都没蘸就放入口中细细咀嚼。

    「颇为鲜甜，肉质嫩滑。」

    看着程绾绾也不担心会不会中毒，直接就把河豚肉放进嘴巴里，余渭就忍不住笑了起来，然后便回头看了金喆一眼。

    「还说好兄弟，好兄弟切的河豚肉都不吃，你这好兄弟，不行！」

    「什么不行哦，我这不是怕你小师妹过来没得吃。」

    程绾绾假装自己聋了，然后又夹了一片，蘸了蘸叶大叔自制的酱油。

    「这个酱油味道很好，是自制的吧。」

    「嗯，叶大叔自制的，你不是带朋友过来了吗？拿过去给她也尝尝。」

    「行，等等我再过来，那条东星斑让我来处理。」

    「行行行，让我看看你的实力。」余渭忍不住笑了起来。

    【嘿嘿，瞧我这姨母笑，p我嗑定了！】

    【不不不，我比较嗑金鱼兄弟这一对。】

    【大师兄和小师妹才是王道！】

    【兄嘚~你听说过令狐冲和岳灵珊吗？】

    余渭也只是稍微休息了一下，然后便继续准备工作了。

    只见余渭拿出一个搅拌机，将十几个蒜头和同比重的清水一同倒入，开始疯狂搅拌。

    搅拌之后，那是富含水分的蒜汁，不过余渭却拿出了一个密筛架在碗上，倒出蒜汁时，蒜渣都留在了密筛上。

    「现在我是在准备蒜香骨的材料，我们去大酒楼吃的蒜香骨，一般都食其味而不见其形，就是因为这个蒜香骨是不加蒜头，只加蒜汁去腌制。

    当然了，只是用蒜汁的话，那味道是很苦的，还要额外再加入其它的东西。」

    余渭往蒜汁里面加入了白砂糖，南乳和花生酱。

    「白砂糖是用来中和苦味的，南乳是增色增香，花生酱也是用来增香的。」

    将南乳和花生酱搅拌均匀之后，余渭便开始往里面撒入粘米粉和糯米粉。

    在腌制的同时也要裹粉。

    「再倒入盐和胡椒粉，最后加点鸡粉来提鲜，如果你问我为什么要加鸡粉，那是因为适当地加入谷氨酸钠对人体无害也有益处，而且鸡粉也可以提鲜，但千万不要多，这个东西加多了，吃起来味道也一样是略带一丝苦味的。」

    【不对哦，吃多了味精会变秃头啊~】

    【反正我吃多了味精就会口干舌燥，反正我家不咋用这玩意儿。】

    余渭觉得自己必须解释这个东西、

    「味精这种东西真不是什么洪水猛兽，谷氨酸钠这种东西在自然界也比比皆是，以前没有人工合成的味精时，人们就会用吊鸡汤的方式制作高汤来增鲜。(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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