第九十七章 大师的菜

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老爷子用略微颤抖的手将炸制好的葱段捞出，又开始炒糖色。

    姚远就赶紧提问：「老爷子，您炒糖色只用油不用水吗？」

    「脱了裤子放屁、多此一举，用一点点油就成做好的事情，你非得加水是什么道理？」老爷子头也不抬的回答。

    好吧，可能还真是脱了裤子放屁，以前咋就没想到呢？为什么要加水？就为了浪费那点时间？

    炒好的糖色注入清鸡汤再泡入炸好的葱段，让葱段也慢慢入味，一边的海参也已经煨好了。

    就诧异，怎么就短短的二十分钟左右，这个海参就算是入味完成？仔细一想也就明白了当中的道理，口感！还是口感！难怪很多厨房里的所谓葱烧海参软糯有余，就缺少了些qq的弹性，过度烹饪，就是过犹不及啊。

    再炸一遍葱油，干葱取出放在一边不用，只留葱油，把海参和入了味的葱段一起烧制。

    稳稳地转动锅子，随着火力加持，一道葱香浓郁、汁明欠亮的鲁菜代表菜「葱烧海参」就算是成了。

    老爷子的操作手法根本谈不上什么炫酷，甚至因为年龄关系还带了一丝丝笨拙，但是却能感觉出来大工不巧的一股劲头，这就是所谓的「返璞归真」吧！

    ......

    魏大厨在陈老爷子面前乖巧的像个小媳妇，看见录制完成，就连忙的端上了茶水。

    一个小巧的紫砂壶，老爷子单手抓在手里，对着壶嘴美美的啜饮了一大口：「今天这个工作间，环境真不错，家伙事用的也顺手。」

    姚远打蛇随棍上：「那老爷子您以后可得常来啊。」

    魏大厨不乐意：「一边去！就这道‘焖酥锅"一道菜，你今天的便宜可就占大了！」

    姚远哪里肯知足，就拱火：「真不够！这个美食村开起来，好几十个农家院，每个院子都有自己的特色，没准各个菜系里的各种锅子都能看到呢！像是粤菜里的‘元朗盆菜"、东北的‘杀猪菜"、咱们本地的‘炖吊子"、湘菜里的‘腊火锅"、川菜里的‘一品锅"每个小院都有自己不同的锅子，以咱们鲁菜老大的江湖地位，就一道菜可是单薄了点。」

    陈老爷子眼睛就亮了，老厨子的脸上带了向往：「小姚，你这是要准备在这个村里，把各大菜系都摆上桌打擂台了？如果那样的话，你这个小山村可就热闹啦！」

    ......

    天都黑透了，陈老爷子还不肯走，就在露台上吹着夜风跟大家喝茶聊天，天气渐渐就凉了，夜风里已经有了一丝秋天的味道，时间眼看着就到了九月中，酷暑就被这山风吹散，收获的金秋、平城最美的季节就要到了，......

    （本章完）
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