第22章 那些人都生病了？

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    秦敏将野菜汤一饮而尽，愁着脸进了空间，只盼着空间里的美食书有介绍到腌肉的办法。

    还真让她找到了，只不过上面的配料多得她直接合上书。

    她连这配料都凑不齐，还想腌肉，想屁吃。

    梁大为端了一大盆肉过来，「小娘子，头儿说，这些肉，都让你拿去弄了。」

    秦敏正想着推诿之词，顿时被那一大堆肉震住，「这么多肉都让我弄了？」

    那一盆肉少说都有三十斤。

    原主这辈子怕都没碰过这么多肉。

    他们倒是信任她，也不怕她将这些宝贵的肉给糟践了。

    秦敏更是不敢接手，生怕真的糟践了这些肉，推脱道：「我许久没腌过肉，都不记得怎么弄了，肯定腌不好的。」

    梁大为毫无道理充满了信任，「放心吧，小娘子肯定可以的。」

    秦敏，「……」

    可以个头啊。

    她怎么就可以了。

    她硬着头皮继续推脱，「你这也太瞧得起我了，这肉这么好，要是腌制失败，就太可惜了，还不如你们放开肚皮都吃了。」

    梁大为毫不犹豫地摇头，「不可惜，这次不行，就下次，下次不行，那就再下次，头儿说了，以后我们打来的肉都分一些给小娘子拿去腌制，小娘子肯定可以的。」

    秦敏还能说什么。

    腌呗。

    她让梁大为将肉拿去清洗。

    自己则拿着个小石块在一旁地上写写画画，努力回想着做法。

    她闲暇时看过不少美食视频，知道肉类腌制有分咸肉、腊肉、酱肉、熏肉许多种类。

    酱肉就不用想，酱油这种必需品都没有，打个叉不用考虑。

    熏肉做法有很多，有生熏也有熟熏。

    她只隐约记得其中一种，需要先用调料煮熟、煮入味，再燃烧木炭木屑进行熏制。

    木头这里多得是，但是缺少花椒八角桂皮等调料，熏制出来的肉缺少滋味，要是肉质差点，还会带点肉腥味，优点只能说能存得住肉。

    至于咸肉和腊肉，简单版的可以只用盐反复腌制。

    腊肉还多一个风干晾晒的步骤，因此保存时间会比咸肉长。

    用料简单，操作也容易，问题是时机不对。

    做这种咸腊肉一般都在腊月，温度到十度之间，气温低，腌肉的时候就没那么容易坏。

    秦敏擦了下额头汗水，忽地明白过来，叹了口气，也莫怪他们之前腌肉没腌成功。

    现在天气炎热，怕是没等盐分渗进肉里、抑制住里头微生物的生长，肉就已经变质发臭了。

    不解决腌制环境条件的问题，是没法往下进行的。

    秦敏扭头看向梁大为，「梁哥，你们这里什么地方会没那么热？」

    梁大为正洗着肉，「外面那些树林就挺凉快的。」

    秦敏皱了下眉，「树林就算了，你们这有地窖或者柜子不？」

    将肉挂在林子里……是准备吸引野兽过来么？不到万不得已，她都不会考虑林子。

    「地窖没有，柜子倒有一个，在头儿房里。」

    「他那柜子没用么？」

    「嗯啊，头儿弄着玩的，你要是想要，可以叫他给你弄一个。」

    秦敏干笑了声，私底下并不是很想跟那人接触太多。

    「那我能把这些肉放他柜子里头么？」

    柜子阴暗干燥，将腌制的肉放在里头，也没那么容易坏。

    「当然可以，头儿很好说话的。」

    秦敏放下心。

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