第 18 章 一对败家子（一）

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调味料，以及洗干净的盆子。

    炒好的菜也会放在这张桌子上，等苗银花过来的时候端出去。

    宿傲白随意地在厨房溜达着，宿全根也不求这个儿子能帮上什么忙，干脆没搭理他，帮厨的妇女更加不会说什么了，只是在低头洗菜的时候，用鄙视的目光偷偷瞅了他两眼。

    她家可不能养出这种废物点心，多大的人了还啃老，没出息。

    宿傲白踱步来到了炖着那两锅汤水的灶头前，掀开锅盖看了眼里面炖着的汤品。

    锅是黄豆猪脚汤，还有锅是番茄蛋花汤。

    宿家小食铺每天只上两种炖汤，种是免费的，只要点了菜都能送碗，还有种是花钱买点，价格也不贵，按照汤品的品类，份在512之间，如果是一大家子块吃饭，可以点大碗的，比如眼前这个黄豆猪脚汤，大碗也就38，比外面餐馆里划算多了。

    猪脚是一大早就炖上的，皮肉都已经炖烂了，很多地方黄豆炖猪脚都是炖菜，吃的是猪脚和浓稠的底汁儿，但西江这儿吃更多是喝汤，黄豆猪脚汤不喜欢提前用酱油炒猪脚，他们炖猪脚汤喜欢炖原味儿的，汤色浓白，那就是成功了。

    砂锅底下小火咕咚着，黄豆随着气泡在锅里翻涌，之前他在楼上嗅到的就是这股香味。

    宿傲白拿了个小碗，用一个干净的勺子盛了点。

    汤还有些汤，因为还没有加盐调味的缘故，味道有些清淡，不过这个时候能吃出它的本味。

    宿傲白咂巴了下嘴巴，将碗里的猪脚汤喝尽。

    「这孩子，还没加调料呢。」

    宿老根刚炒好一道菜，看儿子喝了碗没滋没味的猪脚汤，连忙又拿了个碗，在碗底加了点盐和鸡粉，要给他再盛碗。

    「爸，我自己来。」

    宿傲白摆了摆手。

    「你这孩子，真让人操心。」

    宿全根不太放心地看了他几眼，刚好这个时候苗银花又在厨房外喊新单了，眼见生意开始忙起来了，宿全根也只能叮嘱儿子几句，就去忙活炒菜了。

    宿傲白往身后的那堆调料看去，拿了几颗茴香，点冰糖以及盐和鸡粉，然后将手里的这些调味料倒进炖汤的砂锅中，用汤铲搅和了下。

    这锅汤的问题并不大，炖的时常足够，食材也新鲜，但还有些值得改进的地方。

    猪蹄本身是不太干净的食材，事先处理的不好容易留下味道，宿全根对于猪蹄的处理还是有些粗糙的，还有那黄豆，提前泡发的时间不够，豆腥味比较明显。

    汤已经炖好了，这些问题现在已经很难改正了，只能通过后期的调味弥补。

    调味的量是一个很难把握的东西，特别是这种分量很大的大锅菜，经验老道的大厨都有可能会失手，这就是为什么以前吃农村流水席，同样的厨子，偶尔做咸了，偶尔做淡了的原因。

    当然，这得先排除一部分人本身的吃口偏淡便咸，大锅菜照顾的是绝大多数人的口味。

    宿傲白曾经世被当作大酒楼继承人、厨王传承者培养，香料，调味，是他从懂事起就开始接触的东西，在他短暂的人生里，大半的时间都在厨房度过，为此他甚至没有上过学，课业全都是在练厨的间隙由家教教授的。

    要不是后来遇到了个能将蛋炒饭炒出金光来的挂逼，他会登上厨艺的最高奖台。

    不想那些不开心的事了，因为严格算起来，他现在也是个挂逼，以前恨那些开挂的人，等自己开了挂后发现，诶呀妈，真香！

    茴香下锅，香味立马变得更加复杂了，过重的香料会掩盖食材本身的味道，但适量的香料可以中和食材本身的异味。

    「你这孩子，让你把调料加碗(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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