第35章 出手相助

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    作为腰子爱好者的云枫，看到这外形也不由地感叹起来。

    这简直是他的「梦中情腰」。厚度和大小让人有些心惊，单说它的大小，就秒杀了炎黄国90%的爆炒腰花。如果能做好除腥，以目前的形态入口，绝对是脆嫩无比，那种扎实的厚实感绝了。

    云枫只知道腰片的天花板大刀腰片，没想到腰花中也有这种极品。老田激动地说道：「这腰花好厚实呀，如果技术到位的话，吃到嘴里肯定非常的爽。」

    老田放到嘴里咀嚼起来，惊讶之色溢于言表。然后他把餐盘举起来给直播间的粉丝展示起来：

    「天呢！这家腰花非常的绝。每块都超级大，色香味俱全，花刀精美，没有任何的膻味。酱汁的厚度合适，咸淡刚刚好，里面有微微的胡椒粉味道，以及淡淡的醋味。口感是嫩滑可口，脆嫩弹牙！厨师除腥的手法和炒制的技术相当到位，我强烈建议大家品尝！」

    直播间也因为这个腰花出现，十分地喧闹。

    【我忍不了了！！我可是嗜腰如命！】

    【那么大都没有膻味吗？必须要去眉飞感受下。】

    【哎！我爱上这家了，马上订票。】

    【千万不要让我女友看到......】

    .......

    「老田好细呀！一般人在受到强烈的美食冲击时，都会忽略调味品，比如胡椒粉和醋。」云枫现在才算清楚老田的高明之处。他会尽量地把自己能吃到的所有味道都描述出来，而普通的博主，往往只会用咸淡鲜辣那些词汇一带而过。

    而这就是高手和普通人的分水岭。都说内行看门道，就是简单一句胡椒粉和醋味，还可以让云枫这种高手，马上分析出菜肴好吃的关键。

    就在老田洋洋得意之际，服务生慢慢地端来了一个大白盆。

    云枫想了想，应该是最后那道黄豆排骨汤到了。这道菜基本不会出多大差错，老田齐州之行第二战算是涉险过关了。

    但等这锅汤刚刚放上去，众人都有点被震撼到了，就连云枫也有些吃惊.....

    因为这黄豆排骨汤居然已经熬成了奶白的颜色。要清楚能达到这种颜色的，一般都是鱼类的汤，靠着先煎制鱼的方法把汤熬成白色。而且万一油大的话，还会带着微微的黄色。

    可面前这锅汤，确实白的像奶水一样，颜色十分浓郁。

    【天呢！这个汤也太白了吧。我都怀疑是奶。】

    【牛批呀！这是不是鲫鱼汤呀！】

    【这颜色也太浓郁了吧！排骨汤应该是淡淡的。】

    【我去，真不愧是招牌菜呀。】

    【我让你点这个黄豆排骨没错吧？】

    .......

    老田也有点懵掉了，难怪网友都说他家的黄豆排骨汤必须点。他沉默了下来，开始在不经意间拿起了筷子，夹着黄瓜油条品尝起来。

    转移视线吗？对方这动作看似顺理成章，可被云枫马上识破了。

    云枫知道对方正在想办法拖延，换做筷子先吃一阵。人们看到他拿着筷子也不会马上催他喝汤。

    他也认真分析起来。如果这碗汤在他面前，简直不费吹飞之力，只要能接触到它。系统马上就会给出完整工艺，但现在只能靠画面来判断。

    首先云枫知道汤能熬成白色，是产生了一种乳化现象。猪骨头在熬制的过程，脂肪被分解出来，然后在汤水中不断翻滚，再次被分解成脂肪粒。脂肪粒和汤中的一些具有乳化性能的蛋白质，产生了乳化作用。长时间的熬制后发生乳化反应，汤水就会变白。

    可这样做的话，汤只能出现饺子汤的淡淡白色，远远达不到现在的效果。(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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