第32章 走出舒适区 解放思想

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    而视频中云枫继续点评着：「肠卤煮的非常润透，口感也是相当软糯。筋膜还保持一定的弹性，新鲜的肠才会有那种反应。」

    食材的浸透程度，香味，口感，以及自己对食材产生的判断。清晰有条理的表达出来，非常准确地分析出了肠的优势，让大家对其质地一目了然。

    「看的我都饿了....」

    「这云枫东西好多。」

    「嘘！我们先看完...」

    然后云枫夹起了一块心展示起来。

    「哈？这就是全副下水吗？卤煮里面居然有心！」

    「我看花眼了吗？」

    「听都没听说过！这能好吃吗。」

    会议室的一众主创也是懵掉了。第一次见到卤煮有心出现的。

    云枫点评道：「这个心呢，因为其中筋膜的存在十分有嚼劲儿。同时，它吸收了汁水后整体变大了不少，在口腔中跳动，有爽口弹滑的感觉。」

    然后又点评起了猪肚，当说到猪肚三层的口感，更让众人惊奇不已。

    旁白的声音缓缓响起。

    「很多时候，人们总是会给自己设限，禁锢在固定的思维中，躺在舒适区。既然卤煮采用的都是内脏，那么心，肝，肚为什么不能放在里面呢？其实很多时候，解放思想能给我们的事业，和工作带来巨大的便利。」精华书阁

    这段话说的众人都点起头来，对于创作者而言解放思想，进行头脑风暴是持续输出的重要前提。而且云枫有一点触动到他们了，那就是不要被自己禁锢，要适当地走出舒适区。

    就连陈小星都认可的点了点头，云枫的旁白恰如其分地扣到了新型卤煮的本质上。那是一种积极运用食材，打破传统的创新思想。陈小星的瞳孔一点点收缩。

    「肺头这个食材，刀法绝对不一般！肺头切的比普通肺头厚米，店主担心薄薄的肺头会在长时间的炖煮中，烂在锅中，而且这个棱面利于入味。」

    他短短的几句描述，轻描淡写可又浓墨重彩。把肺头区别于传统的做法，描述了出来。

    「新奇有效的处理方法，我肯定这肺头吃起来不一般。」

    「说的对，一般肺头不入味还炖的稀烂。」

    「这店主一看就是个讲究人。」

    …

    云枫又夹起了一肉。众人注意到这肉并不是卤煮常见的白肉。上边竟然是层层分明，表面的颜色相对而言更深一点。

    旁白的声音响起：「当我看到肉的时候，就明白了店主的良苦用心。采用了黑猪肉的。因为黑猪肉吃的饲料，和生长环境的不同，肉质比白猪更加美味。肉质更加细腻，口感也鲜嫩，呈现出三、层次分明的状态。肥肉也是薄薄的一层。

    其实普通肉一直被大家诟病，是因为肥腻不入味。人们吃卤煮时，都会避肉，生怕一口下去被腻到。但肉则避免了肥腻的特点，肥肥香香丝毫不腻。

    只是一个简单的更换食材，就把百年来困扰食客的问题直接解决。可为什么别的卤煮店不去换呢？？」

    是呀！自己吃的卤煮一直加的肥肉。

    直到此时，众人已经被云枫完全征服了，也被宝藏小店的实力震惊到了。这段视频也太秀了吧，真的是棋逢对手将遇良才。探店厨神vs匠心博主，本应是矛盾相争的画面，却擦出了火花。

    随后探店进入到高潮阶段，云枫将创新意识和传统的传承交织在一起，让他们完整地融合。结合着餐二代的题目，将传承和创新如何权衡解说出来。

    云枫点评完这死面的火烧，旁白的声音再度响起：

    「卤煮火烧的灵魂就是火烧。因为它是百年来从未变过的食(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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