第269章 连赢两道菜

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肉放入滚油中，一掌打进油锅，油锅起火。

    盛有排骨肉的炒勺不停在油火中旋转。

    主持人皱眉。

    「几位评委，吴龙这咕噜肉是不是忘记上淀粉了？」

    主持人才说完，吴龙的排骨肉已经出炉。一掌打出灭掉油锅上的火。炒勺盛着排骨肉在淀粉上打滚。

    内地评委点头:

    「他不是忘记上淀粉，是先烹饪排骨肉，再上淀粉。这样能不让淀粉抢走肉味。只是改变一下顺序，就能让菜品的味道和口感有质的改变，厉害！」

    港岛评委解释:

    「吴龙在油与火中炸制，既是炸也是烧烤，结合了两种烹饪方法的风味。高温上淀粉，瞬间定型包裹。没有一定功力和眼力、以及手感，是做不到这样的。如果想学吴龙那样做，反而适得其反。」

    吴龙炒勺里排骨肉上完淀粉再入酸汁，炒勺在酸汁里快速转动，酸汁如卷起一浪浪波涛，均匀包裹着排骨肉。

    上完酸汁，排骨肉又在糖浆里如此操作。

    待上完糖浆，炒勺盛着排骨肉离开糖浆的那刻，吴龙出掌打向炒勺里的排骨肉。

    一股白霜从掌风中吹向排骨肉。

    「寒冰掌！」内地评委惊呼。

    排骨肉因为炒勺的震动而跳跃，却在跳跃过程中糖浆被冷却成水晶皮，包裹住排骨肉。

    咕噜肉，成！

    黄虎的乾坤烧鹅也出炉。他收了火焰掌，对着烧鹅打出一记寒风掌，降低烧鹅温度。

    内地评委点头:

    「黄虎如果不降低烧鹅温度，里面的鹌鹑会持续放热，烧鹅就烤过了。」

    港岛评委建议:「不如我们先吃咕噜肉？」

    「应该先吃咕噜肉。乾坤烧鹅，里面有温度，可以迟些吃。」濠江评委同意。

    内地评委先用力夹咕噜肉，就听咔嚓一声，糖皮裂开，流出里面的番茄酸汁。

    酸甜香味立即扑鼻而来。

    还未吃，三位评委已经同时叫好。

    每人夹一块咕噜肉入口。咬破糖皮，番茄酸汁爆出，酸甜脆口。排骨肉既有烧烤的焦香，又有油炸的外酥里嫩。配上酸甜可口的番茄汁，直把人的味蕾炸开。

    「好一道咕噜肉！」

    「这是我从未吃过的咕噜肉！」

    「酸甜度让味蕾爆炸，排骨肉既像吃炸排骨，又像是烤排骨，结合起来，简直让人不敢相信排骨肉也能做得这样好吃！」

    黄虎皱眉。

    三人尝完咕噜肉，再看向乾坤烧鹅。黄虎用刀剖开烧鹅，露出里面冒着热气的鹌鹑。

    香气四溢。

    「烧鹅味道刚刚好，吸收了鹌鹑的味道，让烧鹅的品味变得独特。」

    「鹌鹑吸收了烧鹅的味道，如同丑小鸭变天鹅，不错，不错。」

    「乾坤烧鹅好是好，就是有遗憾。」

    黄虎一听，急问:「有什么遗憾？」

    「第一点，还是和上次那道菜一样，主次不分。」

    「第二点，鹅和鹌鹑都是禽类，鹌鹑放入烧鹅里，烧鹅内部涂的香料同时给了鹅和鹌鹑。从大味道上说，鹅和鹌鹑都一样，没有明显区别，只不过一个是鹅肉，一个是鹌鹑肉。因为都是禽类，两种肉缺乏层次感。」

    「色香味，乾坤烧鹅占香字。色不如水晶咕噜肉，味也不如水晶咕噜肉。黄虎，很抱歉，我投给吴龙的水晶咕噜肉。」

    「我也是。」

    「黄虎，如果不是比赛，你的乾坤烧鹅胜过水晶咕噜肉。因为乾坤烧鹅不常吃。可在比赛上论，乾坤烧鹅略输一筹。」

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