247.第242章 湘八道

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汤，还有其他肉汤，之后便开始处理水发鱼皮这一类的食材，这些都需要经过反复的清洗，之后或者蒸或者煮，算是比较费时间的食材。

    五斤鲜羊肉看上去就很干净，完全是现宰的那种颜色，压根不需要清洗。

    苏辰捏着羊肉拿起来闻了闻。

    很好，即便是生肉闻着也没有任何的异味，甚至比方长上次从内蒙买来的羊肉还要好上很多。

    新鲜羊肉直接放到冷水锅中开火，甚至都没有加入任何的调味品，就那么冷水煮着。

    在冷水锅前面放一个20分钟的倒计时闹铃。

    如果是苏辰自己一个人做的话一般不会用到这种东西，光是凭借着魔力贴放在鼻梁处就足以让苏辰通过观察确定自己所需要的成熟程度。

    但是有外人在身边的话苏辰还是习惯放一个闹钟，不然的话看上去这种行为有些太过于玄幻了。

    羊肉冷水入锅后，苏辰将酸泡菜和青蒜清洗干净切成细末，鲜红椒去蒂取籽，也切成细末。

    同时在一个小碗中准备上葱结、姜片、红干椒，还有调制了一份常用的湿淀粉，将这些东西放在一起之后便不再去管。

    转而开始准备其他东西。

    要不说贩卖机真的是个好东西呢，买来的羊蹄花全部都是已经处理好的蹄花，如果让方长去屠宰场买的话。

    苏辰多半还得去掉蹄壳再烙毛，处理干净之后还要进行必须的除杂味的过程，这样可就比较麻烦了。

    红煨羊蹄花用到的佐料与酸辣羊肉颇为相似，只不过改刀的形状不同。

    香菜、红干椒和青蒜洗干净后全部切成五分长的段状，大瓦钵用竹箅子垫底。

    先是放入羊蹄，再放上绍酒，桂皮，红干椒，酱油，精盐，还有葱结和姜片，熟猪油，清水。

    这些东西几乎已经将瓦钵放的满满当当。

    还没开火，看着就已经开始有食欲了。

    直接放在旺火上，不多区区三分钟多的时间就将水烧开，随即转小火。

    这边是【煨】。

    在瓦钵前摆上一个2小时的倒计时闹钟，继续开始下一步。

    刘国初越看越觉得有趣。

    时不时的跟蔡思蓉闲聊上两句，就当是在解说了。

    「你看这才几分钟的时间，苏老板就已经搞定两道菜了。」

    蔡思蓉无语的问道，「就这样？感觉也没什么神秘的啊。」

    毕竟在她眼里，苏辰这是把那些佐料混合起来放到一起，甚至那道羊肉更是连一点点操作也没有，只是把羊肉直接丢到了冷水锅里上了个闹钟而已。

    「这你就不懂了。」

    刘国初双臂环胸，「那你就太小瞧苏老板了，等着吧，待会儿会让你大开眼界的。」

    2小时闹钟搞定之后，苏辰这一摊子也不再理会，转而开始处理起了水发鱼皮，这玩意儿也得蒸制之后才能使用，同样比较费时间。

    处理鱼皮的时候，苏辰再把一颗白菜心取来放在边上，等着备用。

    「呼」

    这番操作下来，就是苏辰也觉得颇有些累。

    三道菜已经准备的差不多了，按照苏辰的习惯，全部都只是差最后一步即可完成。

    接下来就是第四道菜。

    在很久以前做主播的时候，但凡遇到湘菜馆子，总归是绕不过这么一道菜的。

    东安鸡！

    这道菜，成菜后红白绿黄四色互相映衬，色彩又朴素清新，汁少芡薄，肌肉肥嫩异常。

    入口更是酸辣鲜香，因为原创制作于东安县，所以叫做东安鸡。

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