1217.大肘子

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    正聊着呢。

    包间门被打开，一个穿着厨师装的中年人托着个扣着大碗的大盘子走了进来。

    终于上菜了。

    而梁老一见来人，乐了。

    「阮和泰，怎么是你来上菜？」

    这名字耳熟啊，正是梁师傅的关系户。

    阮和泰先把盘子放在桌上。

    然后笑道：「梁师傅，我一猜就是你蒙对了题，混了一条百花江团。」

    「怎么说话的，什么蒙的，混的，我老梁靠的是真本事。」梁老假意生气。

    阮和泰呵呵笑着，「好好，真本事，那你在讲讲这道菜有什么讲究。」

    说着掀起大碗。

    一蓬白雾升起，肉香，酱香，酒香，椒麻香，还有隐隐的药香和焦香混在一起扑面而来。

    百香缭绕、五味调和。

    那个香啊。

    而且霸道逼人，咕咚咕咚往鼻孔里钻，不闻都不行，越闻越想闻。

    啊，是食物的味道。

    能勾起灵魂深处，是对于脂肪的渴望的味道。

    明明刚才已经吃了整整二十一道菜。

    肚子里不但有底，甚至已经半饱。

    但看着眼前这个静静卧在酱色浓汤中的，形状如巨山的大肘子。

    猪皮呈现半透明的琥珀色，油脂如凝脂般微微颤动，瘦肉部分丝丝分明却不松散，表皮的糖色在灯光下泛着绸缎般的光泽，连附着的酱汁都拉着长长的「金丝」，漂漂亮亮的大肘子。

    嘴里的口水还是忍不住的流淌，胃里的饥火熊熊燃烧，全身的细胞好似都在焕发着哀鸣，在喊着「我要吃！我要吃！」

    就跟刚才没吃饭一样……

    都这时候了，还讲什么，有什么可讲究的，吃了再说吧。

    梁老根本没回答阮和泰，也没像之前那样每道菜上来之前先介绍讲解。

    兴致来了从产地到做法到背景小故事全讲一遍更是没有。

    这回是兴致更浓，浓到抄起筷子直接奔向盘中，连皮带肥带瘦夹的全乎，这老大一坨。

    因为夹的块头太大，还拿碗接着。

    「嘿，你这鸡贼玩意。」侯老本来还强忍着口水等着听讲故事呢。

    结果看见梁老直接下手了。

    骂了一句紧跟着也是一筷子。

    由此开始，其他人全等不及了，一时间运筷如飞，大肘子上面跟下雨似的。

    够不着的直接站起来。

    幸亏这肘子够大，十八个人夹了一轮，还剩下小半，每人够两筷子。

    这块肘子，夹在筷子上面，轻点即颤，弹性十足，又能感觉到十分软烂。

    反正挺奇妙的，介于软而不烂之间，在色香味之外，又弄了一个触感。

    许多人等不得放进自己碗里，直接就塞入口中。

    这块肘子。

    入口先是弹韧微黏，齿尖一抵立化膏状胶质，裹着浓汁滑入喉。

    上下齿轻合，表皮带着微微的弹牙感，糖色焦香与豆瓣酱的发酵咸鲜在皮脂间爆开。

    仿佛在咀嚼一块会呼吸的琥珀。

    肥肉半透明好似凝脂，酥而不烂。

    舌尖一压，醇厚脂香混着豆豉、香料和美酒的复合酵味汩汩渗出，堪称肥而不腻的终极诠释。

    油脂早已在漫长的烘制中转化为温润的香气，入口即化却留下持久的脂香，只留香不留腻，如同冬日暖阳般熨帖。

    这口肥肉，如果能留到冬日，绝对收获满满的幸福。

    而酒，好似是黄酒。

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