第273章 香脆炸鱼块 美味泡鸡爪

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掺和的想法，径直来到厨房里。

    然后就看见自己老妈，正拿着漏勺，站在灶台的一口大铁锅前面，在她旁边的地方，还放着一个大筲箕。

    大筲箕里面，则是放着一块块刚出炉的，颜色金黄的面粉炸鱼。

    而他老妈身上，也不知什么时候，围上一件花格子围裙。

    「你回来了！事解决了吗？」秦素云扭头看他一眼，随口问道。

    「解决了！对方和解了，也没赔钱！」林州回应一声，看着筲箕里的炸鱼：「这次宴席不是做全鱼吗？」

    「不是，做的炸鱼！」秦素云摇摇头：「怎么？你想吃全鱼吗？」

    「没！就问一下！」林州看着油锅里滋滋滋响，颜色正在慢慢变金黄的鱼块，站在锅边，已经能够闻到很清晰的香味。

    这种面粉裹着的炸鱼确实很香，但并不是他的最爱。

    至于他口中的全鱼，则是胡子鱼，学名应该是叫鲶鱼。

    出现在宴席上，多半是清蒸，然后加上豆豉等一些配料和调料。

    这种鱼，味道虽然也不错，但在林州心目中，只能排第二。

    你要问第一，那自然是麻辣鲜香的水煮鱼！

    相比于前面的两种鱼的做法，林州更加钟意后者。

    因为后者的味道是最足的！

    只是，很可惜的是，如今他最喜欢的这道宴席菜，在他们这里，已经逐渐被淘汰！

    当然，这里淘汰的意思，并不是失传什么的。

    单单是这道鱼制菜，被别的鱼制菜取代了！

    因为在林州他们这里，只要是喜宴宴席的话，菜里，一定有一道是鱼！

    准确来说，是鸡鸭鱼肉猪肉一道都不会缺！

    鸡一般是香菇炖鸡、鸭就是酸菜炖老鸭、鱼原来是水煮鱼、肉就不用说了，太多了，一桌子，素菜很少，别的都是荤菜。

    不论是肥的瘦的，还是凉菜热菜，应有尽有！

    所以，淘汰，就是水煮鱼，换成了另外做法的鱼，比如他母亲现在正在操作的——面粉炸鱼！

    以及他口中提到的，清蒸全鱼！

    而水煮鱼的淘汰，大概也是因为制作起来麻烦，收拾起来也麻烦！

    所以，慢慢的，就被替换成更加简单的清蒸全鱼，还有现在的面粉炸鱼。

    毕竟，像是面粉炸鱼，只需要提前炸好，第二天上菜的时候，再过一下油就可以上了。

    甚至于，时间赶，炸完后保存好一点，第二天也可以直接上。

    而吃完后，剩下的，回收起来，也更不用说的简单！

    像是水煮鱼，就完全不一样。

    因为林州他们这里做水煮鱼，基本上都是用的新鲜的鱼。

    一般是提前一天拉回来养着，第二天现杀。

    或者更甚者，宴席当天早上让人送过来。

    因此，这样新鲜的鱼，加上乡村大厨的烹制手艺，那味道，真是没话说！

    但这样一来，现杀现做，明显会影响到宴席的上菜速度和时间。

    可能再加上成本一类的，就导致，现在他们这的宴席上，已经很少见到，有水煮鱼这道菜。

    「咔嚓！」

    缅怀着的时候，林州也没忘记拿起一块炸好的鱼送进嘴里。

    「嗯！这刚炸出来的就是脆！」

    咀嚼间发出的声音，仿佛也能促进人的食欲大增。

    片刻后，林州手里的面粉炸鱼，就只剩下鱼刺。

    「这种油炸的东西，就要刚出锅的时候最好吃！」秦素云用漏勺翻着锅里面的鱼块，笑着说道。

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