第136章 做点心前先准备馅料

精华书阁 www.jhsssd.com，最快更新点心艺术家最新章节！

，也就会毁掉点心铺子的口碑和招牌。

    而且这一次中秋节的月饼礼盒，是点心铺子第一次推出。

    冯健栋在同意了儿子的想法之后，他就是要一举打出点心铺子月饼礼盒的口碑和名声，而不是单纯只是想要去卖一个噱头。

    所以，冯健栋和林国峰都是异常认真对待。

    冯正也是见证了父亲和师叔两位肩负传承老师傅的那份坚持。

    比如，父亲会很认真对红豆进行筛选，虽然不是一个一个去挑选，但也是尽量保证剔除坏掉和干瘪的红豆。

    师叔也会很认真对芝麻进行多次过筛，把那些干瘪的芝麻一遍一遍筛掉。

    就连核桃、花生等坚果去皮，也都是很细致一点一点剔除，务求保证不会残留一点的皮。

    冯正很自然也是被父亲和师叔这份认真所感染。

    所以在接下来的几天里，冯正也是逐渐认真细致起来。

    甚至到了后面几天，冯正几乎是已经从父亲和师叔手上接手了工作，把每一样的原料都给认真的处理干净。

    足足花了一个礼拜的时间，才算是把所有原料都处理好了。

    接下来也就是更加关键的事情，制作各种馅料。

    制作馅料的过程，各种坚果反倒是比较容易处理的。

    坚果分批平铺在烤盘上，全部送入烤箱去烤制。

    用烤箱烤制的方式，可以一次把打量的坚果一次烤熟，也就会比较方便之后做馅。

    坚果全部烤熟后，还需要全部打成大颗粒，如此便可以封存备用，这些就是馅的原料。

    剩下的几种馅料则是都需要通过炒制。

    冯正又一次拿起大铲子，站在了大锅前，开始一样一样馅料炒制。

    首先是豆沙，煮好过筛后的红豆先炒掉一些水分，然后在其中加入白砂糖和黄油，开始用小火慢慢的炒制。

    一直要炒到锅中没有什么水分，豆泥也已经开始翻沙，并且透露出有些油润感。

    临出锅前，还需要加入桂花酱翻拌均匀，让豆沙中带有桂花香。

    这个拌入桂花酱，算是冯正家点心铺子的一个小诀窍，也是他们家豆沙馅更美味的关键所在。

    当然豆沙馅的美味，不单单在拌入桂花酱，也在糖和油的比例，以及翻炒的过程，和对于火候的把控。

    因为全程都必须要保持小火，而且因为是大锅里大量的炒制。

    所以这个过程实际上很考验炒制者的耐心。

    必须要不停去翻拌，要保证豆沙的水分尽量被炒干，但是又不能够太干。

    并且不停翻炒也是为了让加入的油和糖可以更好融入其中。

    一大锅豆沙，冯正也是整整炒上了一个早上，最终才算是获得让父亲满意的豆沙馅，接着从大锅里盛出来，平铺在一个较深的大盘子里，表面磨平了之后，用保鲜膜封上，放凉后便可以送入冰箱冷藏。

    而对冯正来说，炒豆沙馅不过是一个开始，接下来的莲蓉和芝麻蓉也都同样不简单。
紧急通知：精华书阁启用新地址-www.jhsssd.com，请重新收藏书签！
为您提供大神旁墨的《点心艺术家》最快更新，为了您下次还能查看到本书的最快更新，请务必保存好书签！

第136章 做点心前先准备馅料免费阅读.https://www.jhsssd.com