第295章 圣兽喜欢吃北方大锅菜

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然都是挑最新鲜的用。

    首先就是素丸子的制作。

    这素丸子讲究的是不放肉胜似吃肉，想做的好也是需要下一番功夫的。

    今天他准备做的是青萝卜素丸子。

    开启玉简，绿光一闪。

    几百个青萝卜便一字排开的悬浮在了空中。

    随着叶枫手指尖的动作不停，青萝卜身上的皮便开始快速的剥落。

    等所有青萝卜都***清洁溜溜以后，他的手指便开始由上到下快速的切下。

    随着他的动作那一个个青萝卜就全都变成了薄薄的薄片。

    手指换个方向挥动，青萝卜片在没反应过的时候就已经变成了细丝。

    手掌挥动，所有的青萝卜丝就老老实实的飞入了一个巨大的直径足足有五十米的大盆子里。

    挥手一撒，漫天细盐也均匀的落在了盆子里。

    叶枫的手虚空连抓。

    盆子中也仿佛被一双无情铁手反复蹂躏。

    萝卜想要去除辛辣味，一个方法是用盐腌，一个办法就是焯水。

    盐腌的要比焯水的清脆很多，所以叶枫自然用的这第一个办法。

    一番揉捏后，青萝卜丝就已经变的有些蔫了。

    双手合十一挤压，萝卜汁便被挤压了出来流到了盆中。

    捞出挤压出水的萝卜丝，叶枫一个甘霖术就给萝卜丝来了个无死角清洗。

    把盆子里的萝卜汁清理干净后，这才把洗好的萝卜丝放了进去。

    接着，又扔出一堆姜你军、香菜和百年大葱白。.

    一番刀光剑影后，姜你军、香菜和百年大葱白就都变的细碎。

    一挥手就又落入了盆中。

    起锅烧油。

    趁着油加热的功夫，叶枫又把面包糠洒在了盆子里。

    这样做可以让炸出来的丸子外脆里软。

    盐、白胡椒粉、鸡蛋、小苏打等各种调料配料也先后放入。

    接着，便是做丸子的灵魂伴侣——红薯淀粉。

    一般家里面用的无外乎无数淀粉或者玉米淀粉。

    这二者虽然都是淀粉，却又各有优劣。

    一般干炸食物的时候，最好用玉米淀粉，食物腌制后，粘上薄薄的玉米淀粉就可以下锅炸了，炸好的食物很酥脆。

    而给食物挂糊的时候，就要用红薯淀粉。

    因为红薯淀粉做成的面糊不容易脱浆，做出的卖相好、口感好。

    比如做炸酥肉、炸藕合、糖醋里脊等，都很适合用红薯淀粉。

    而玉米淀粉做的面糊，特别容易脱浆还容易回软。

    这里用红薯淀粉，就是用的他不容易回软和不容易脱浆这两个特性。

    因为后面还要在锅里煮很长时间，如果脱浆严重，那这一锅大锅菜就成一锅糊糊了。
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