第一百三十章：爆火！

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    「要在数量上统计华国菜的品种，在地域上毫无争议的划分菜系，在今天，几乎是一件不可能完成的事情......」

    「除了食材，更重要的是烹饪，火候的拿捏，佐料的配比，刀工的精妙，在华国的厨房里藏匿了太多的秘密.....」

    跟以往《舌尖》开头各种各样的食材展现不同，这一集开篇就是在厨房里面，小到家庭的厨房，大到各种酒店饭店内的厨房。

    不同的厨房都有共同的主题，那就是烹饪，不同的厨房也有各自不同的秘密。

    也就是本集的标题。

    《厨房的秘密》！

    艾丽斯看到这里，拿出一个小本本写下一句话。

    缺点一：太过局限，没有接壤国际化。

    改进方法：？（待思考）

    「在扎西家阴干陶器的小屋里，悬挂着腌肉，藏族人叫它琵琶肉，它们已经在这里晾了大半年....」

    不知名的小村庄内，镜头跟着一个脸色黝黑，名叫扎西的汉子来到了位于主屋左侧的小屋子里。

    这间屋子与寻常农户人家晾晒腊肉和腌肉的作用不一样。

    屋里面还摆放着各式各样的陶器。

    扎西取下一块腌肉，用刀削去腌肉表面的霉块，切块后，开始放到这样造型奇特的陶器里面烹饪。

    「新鲜食材弥足珍贵，许多食材都像这样处理便于长期保存，午餐是为了犒劳邻居，尼西乡的人民都要给青稞地施肥，为了不错过最佳时机各家互相帮忙.....」

    屋外邻居们在青稞地劳作，屋内的扎西如同魔法师一般，在火炉旁摆下了许多的器具。

    每一种器具都用来烹饪不同的食材。

    有的是腌肉，有的是打酥油茶。

    但是所有食材都发出一种」咕噜咕噜「的代表汤汁煮熟的声音。

    同时也预示着美食的降临。

    「扎西是个黑陶匠人，尽管有些黑陶会出售给外来的旅行者，但它们并不是工艺品而是每家厨房的秘密所在....」

    「虽然新的炊具已经进入尼西人的生活，但平日里蒸饭、炖菜、煮汤、打酥油茶用的还是尼西黑陶.....」

    粗糙的黑土在扎西的手中变得灵巧无比，被扎西这位匠人之手***过的黑土，不消片刻功夫，就完成了从黑土向陶器的转变。

    做好尼西黑陶，字如其意，表面漆黑。

    但是这种颜色的黑却不是像画上去的黑色，彷佛与生俱来一般。

    尼西黑陶形状不一，圆形的用来煮、桶装的用来打酥油茶，方形的用来蒸饭。

    不同的食材匹配不同形状的尼西黑陶。

    长相粗糙但是心思细腻的扎西，还给黑陶上面雕刻的不同的花纹，像是某种符号，神秘又新奇。

    看到这里，艾丽斯拿起圆珠笔，在小本本上又写下一句话。

    缺点一：太过局限，没有接壤国际化。

    改进方法：？（待思考）

    「扎西和其他匠人原封不动的传承了三千年前祖先们的工艺，黑陶的锻烧，是在平地上聚拢柴堆，烧到一半，盖上松针、锯末....」

    「成品是黑色的，这是藏族最推崇的颜色，是碳分子与泥料产生的化学反应，当代厨房，陶制炊具并不能担纲，但尼西黑陶却像个活的标本....」

    扎西和其他的将人把陶器摆放到木柴中，虽然烈火的灼烧，陶器开始产生变化。

    颜色也由质地柔软的棕红色变成更加坚硬的黑色。

    代表着烧制结束也代表着泥土的重生。

    「黑陶能承担的烹饪方法(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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