第四百三十九章：西山榄仁

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    「差不多。」

    李逸笑着解释：「橄榄菜里面的橄榄，和五仁馅儿里用的榄仁，都来自一种乌榄。

    橄榄菜是潮汕地区的吃法，是用当地的老咸菜和乌榄一起熬，熬到酥化，用来佐餐。

    广府菜一般是把乌榄做成榄角，加盐和酱油腌制，当调味品用，去腥增香效果很好，蒸鱼和蒸排骨的时候放一点，会很好吃。」

    「怪不得，我就觉得这个香味有点像橄榄菜，但要香好多倍。」

    杨韶越嗅着香气，忍不住将榄仁塞进了口中，一口咬下。

    咔沙！

    酥松的口感让她微微挑起了眉毛，嚼了几下后，榄仁独特的清香迸发，她顿时就被惊艳到了：「唔！这个好香！好怪的香！有点像杏仁，又有点像松子，但要清爽好多。」

    「榄仁的香是比较特殊的。」

    李逸解释：「它的果仁里富含对羟基苯乙酮、为蛇菰脂醛素、去氢催吐萝芙木醇等等的化合物，这些都是它香味的来源。

    就是因为这种特殊的香气，榄仁才会被粤式面点归为果仁之王。」

    「真的很香！」

    杨韶越连连点头赞同，但她也有些疑惑：「这么香的干果，我以前怎么没听说过？」

    「因为产量比较少。」

    李逸解释：「现在市场上的榄仁，大多都来自桂省。

    但最好的榄仁，还是来自于粤省的增城一带。

    其中最好的就是西山地区产的西山榄仁了，就是我买的这种。

    在粤菜里，西山就是榄仁的代名词。

    一些菜单里带有西山二字的菜，基本上都是指榄仁。

    比如西山田鸡扣，西山鱼蓉羹等等，都是用榄仁入的菜。

    但榄仁的产量太低了，一颗乌榄树一年也就能产三四百斤乌榄，榄角和榄仁加在一起，收入也就一万多。

    扣掉请人来打榄，腌榄角，砍榄核取榄仁的人工费，基本上本都很难收回来。

    粤省当地经济比较发达，做点其他的都比种乌榄赚钱，所以种的就越来越少了。」

    直播间里，有粤省地区的观众发着弹幕。

    「我家就是增城的！小时候我还跟家里人上山打过榄，好辛苦的！」

    「我家现在还在种，虽然赚不了大钱，但一般不愁卖，都被提前订走了。」

    「增城种的都是油榄，没西山榄好吃，小时候亲戚有买过，我一个人就吃了半斤！结果当晚就拉肚子了！」

    「真正的西山榄真的越来越少了，我家里都是买普宁的车心榄。」

    「番禺以前也有好多种乌榄的，现在一颗都没了。」

    杨韶越一边看着弹幕，一边吃着榄仁，惋惜不已：「好可惜！这么好吃的榄仁，应该多种一些的，平时当零食都好吃啊！」

    说着，她还不忘给身旁的几个姐妹分：「你们尝尝，这个超级好吃！」

    李逸见状，就上前从中挑出了几颗最大最饱满的，放在盘子里，拿给了刘艺菲。

    「谢谢…」

    刘艺菲接过，小声道了声谢，微微笑着。

    杨韶越注意到了这一幕，忍不住嘿嘿一笑，打趣：「好偏心呀！把最大的都挑走了。」

    「人家是伤员。」

    李逸说着，一边背过身冲杨韶越比了个弹脑瓜崩的手势。

    看到李逸的手势，杨韶越顿时想起了昨晚被弹脑瓜崩的疼痛，吓得一缩脖子，不敢再开玩笑了。

    刘艺菲拿起盘子里的榄仁，仔细打量着，有些疑惑：「它怎么长这样？有点像…像…」

    她没好意思说(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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