第三百九十七章：老面宠物

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    在准备鲜肉月饼的材料之前，李逸先拿了一袋酵母粉过来，又拿了一斤中筋面粉，打算先做点老面引子出来。

    在制作中式面点的时候，经常需要发面。

    古代没有现代方便的酵母粉，就只能用老面了。

    看到李逸一点点把面粉混成了稀如面浆的粘稠面团，吃了两个肉夹馍，却还有些意犹未尽的吴垒上前好奇询问：「你还要烙白吉馍吗？」

    「不是，我在做老面引子。」

    李逸一边和面，一边随口解释了句。

    「老面引子？」

    吴垒听不懂：「那是个什么玩意儿？」

    「老面你不知道吗？就是一种老面头。」

    赵金麦见过老面，就比划着给他解释：「就是做馒头，或者花卷什么的时候，当酵母粉用的。

    我奶奶就有一个疙瘩，是她妈妈给她的嫁妆，后来弄丢了，她又养了一块，我小时候见过。

    后来买酵母粉方便了，她就把那团老面用完了。

    她可后悔了，说酵母粉根本做不出老面的味道。」

    「老面当嫁妆？还能养？」

    吴垒听得一脸疑惑：「你说的到底是面还是宠物？」

    「你可以当是用面来培育的宠物。」

    李逸往面团里加着水，一边搅拌，一边解释：「老面就是老一辈的人用来制作面点时，用来发面的天然酵母菌。

    古人在制作发面的时候，会把发酵好的面留一小团出来，然后在下一次制作发面的时候，当做发酵剂放进去。

    等到第二次发面做好后，再留出一团来，继续留到下一次用。

    这团可以循环利用的面团，就是老面了。

    在国内食品工业还没发展起来的时候，老面还是很普遍的，现在比较少见了。

    不过现在还是有人在养老面的，还有人把它当宠物来养。

    他们主要是养里面的酵母菌，用面粉和水来喂它们，还给它们起名字。」

    「啊？」

    吴垒大为震撼：「真是世界之大，无奇不有，还有人养细菌当宠物的？」

    「为什么不行？」

    李逸笑道：「老面不需要遛，不需要铲屎，只需要定期加点面和水就可以了。

    繁殖出来的老面，还能用来做面点吃，好处很多的好吧？」

    「听着好好玩。」

    赵金麦听着来了兴趣。

    李逸大方说道：「等发好了我分你一点，拿去养着玩。」

    「好！」

    赵金麦很开心：「等我养好了，就送给我奶奶，给她个惊喜。」

    吴垒伸出双手，做出捧着东西的样子，做出了一副激动的表情：「奶奶！你的嫁妆回来了！」

    「你欠揍是吧？」

    赵金麦大为恼火，直接就追了上去。

    「我错了，我错了。」

    吴垒一边道歉一边跑，最终还是被赵金麦抓到揍了几下才算罢。

    回到李逸跟前，赵金麦看了眼盆中粘稠的面团，好奇问：「逸哥，你说第一团老面是怎么做出来的呀？古代又没有酵母粉。」

    「古代没有酵母粉，但有酵母菌呀！」

    李逸笑道：「酵母菌是天然的，又不是人工合成的。

    自然界里，天然的酵母菌有很多的，它们主要附着在水果的果实上，谷物的谷粒上，还有一些植物的花和叶子上。

    从果实上提取的就是果实种，也叫水果菌。

    从谷物上提取的就是谷物种了。

    还有和酒曲一起发酵的酒种，和(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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