第一百零七章：宝刀配英雄

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箱，问：「你这一整套中式厨刀，吞口都是纯金的？」

    「嗯。」

    李逸点了点头。

    「牛啊！」

    隋便赞叹：「你这套刀就值不少钱的吧？光是这吞口的金子，估计就得有几百克。」

    李逸笑了笑：「应该不低于一斤，这刀，全世界就这一套。」

    听到他的话，直播间的观众已经沸腾了。

    「好家伙！原来中餐厅里隐藏的富豪是你小子啊！」

    「组团偷刀！去的报名！」

    「小福贵的金厨具居然落到你手里了？」

    「好么，这丢都没法丢，一有人出手，就知道是你的刀了。」

    「这是中式厨刀？」

    一旁的郑鈞注意到了隋便话中的名词。

    「对啊！」

    隋便点头。

    「逸哥，你这不是西式厨刀？」

    吴垒听到了这话，有些惊讶：「我一直以为这是西式厨刀，这些刀，有长有短，大小都不一样，不是西式厨刀才是这样的吗？」

    「我也以为是西式。」

    赵金麦也好奇问：「中式菜刀不是长方形的那种吗？什么都能做，一刀多用。」

    「谁告诉你们中式厨刀只有一种了？」

    李逸笑道：「平时咱们家里做菜，的确只用一把刀就够了。

    那种刀叫片刀，是中餐烹饪时候用的主刀。

    片刀的面积大，重量合适，可以很轻松的把瓜果蔬菜切成薄片，细丝，但不能剁骨头。」

    「诶？我家的菜刀就能剁骨头呀？」

    赵金麦用手比划了下：「我妈都是用刀的后半截剁的。」

    「那叫文武刀。」

    李逸解释：「文武刀的刀刃前半截比较薄，比较锋利，适合切菜切肉。

    后半截的刀刃比较厚，适合剁骨头。

    这刀能文能武，所以叫文武刀。

    普通家里有一把片刀，一把文武刀，基本上就够用了。

    但专业厨师用的刀，要更多一些。

    比如桑刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀、猪肉刀、烧腊刀、雕刻刀、九江刀等等，而且各有各的用处。」

    「原来是这样。」

    吴垒恍然点头：「我还以为只有西式厨刀才有那么多刀，原来咱们的中式厨刀也有这么多讲究。」

    「那是自然。」

    李逸笑道：「刀的种类和烹饪过程中，对食材的处理方式有直接的关系。

    而对食材的处理，中餐是独一档的存在，任何食材都能处理得千变万化。

    肉能切块，切丝，切片，切段，切墩，切沫，菜也能做同样的处理。

    哪怕是带着骨头的整鸡整鸭，也能用刀把肉完整的剔下来。」

    说着，他就指了下隋便手中的柳叶薄刀：「这把就是剔骨刀，刀身极薄，极软，又极锋利，很难用的。」

    「庖丁解牛，用的就是这种刀。」

    隋便笑着说了句，随即伸出了一根食指，放在了刀刃和刀柄的连接处，然后松开了手。

    柳叶薄刀稳稳的架在了他的食指上，很是平稳。

    他又轻轻点了一下刀刃，刀刃在他食指上晃了几下，很快就恢复了平衡。

    「重心很均衡。」

    他满意点头。

    跟着，他抬起食指，让刀刃和自己的视线平齐：「刀身厚度…不超过一毫米，的确很薄。」

    他仔细看着刀刃，有些疑惑：「刀刃微微偏左，这刀是给左撇子厨师订做的吧？」

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