第九十二章 人满爆棚

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    星期日上午，画爱盛宴各部门的人员全部到齐，小画召开会议：今日晚上开始正式营业，上午，我们画爱盛宴内部训练，厨房由徐国厨负责，大厅由圆圆负责，包厢由张艺凡负责，清洁由翠花负责。大家可以开始训练了。

    徐国厨带领厨师来到厨房，徐国厨道：我是退休的国宴厨师，今后厨房由我来负责管理工作。现在我来安排分工，1.水台，小铁柱负责宰杀，各类动物和水产品的去鳞工作。2.打荷，撒小子负责带十个人，将沾板的材料分给厨师烹饪。3.砧板，二愣子负责带八个人，将各种食材进行切和腌制工作，还要查看食材的质量的把关。

    4.炉头，馒头厨师、白胖子厨师和刘黑塔厨师是头厨负责煎、炒食材的加工，各带五名二厨。5.上什，高天宇厨师负责蒸、炖和水蒸气有关的工作。6.点心，范桶厨师负责小吃、点心的工作。7.烧腊，黄伟强负责卤菜、腊肠的工作。

    圆圆经理领着接待的服务员和收银台的工作人员，来到大厅学习礼仪和点菜的流程以及收银的细节。180道菜的价位要了如指掌。如何给顾客开票，菜单如何送入厨房，如何收银等方面的流程，详细地演练。

    张艺凡领着包厢服务员，讲解如何整理桌子，如何上菜，如何倒酒，客户加菜，加酒，如何就行统计后通知收银台。如何化解客户的刁难等问题。最后又演练起上菜的流程方法。

    翠花负责清洗工作，她带着十个清洁工，演练如何收碗、收盘。如何收拾剩饭、剩菜。如何将碗筷洗的干净又快。

    中午，员工都吃完工作餐后，大家可以休息到三点钟。准备开业的工作开始了，大家各负其责，工作有条不紊地进行。

    夜幕降临，光彩炫目「画爱盛宴」四个大字在夜空中格外醒目。食客们人潮汹涌地进入，服务员个个都非常忙碌。

    小画也忙前忙后，给顾客提茶送水，不时地协调各部门的工作。这时圆圆走到小画面前，「姑姑，马老板前来捧场。」

    小画笑脸相迎，「多谢马老板前来捧场。请跟我到包厢。」马老板道：「我今天带了十多个你以前的同事前来向你祝贺的。」

    小画道：「谢谢马老板对我的培养，现在我出来创业，都是在以前公司学到的知识。」马老板点了点头，「小画，你的本事真的很大，居然能请到国宴厨师，能不能上个国宴菜品狮子头呢！」

    小画道：「好的，没问题。我去厨房。」马老板道：「小画，再上二十个菜，你看着帮忙点菜。反正我们这里的菜都没吃过。」

    小画来到厨房点了二十个菜，先叫厨师做好，让服务员上菜，马老板边吃边等。

    小画对徐大伯道：「徐大伯，我原来公司的马老板想吃狮子头。」徐大伯道：「好啊！就是价钱很贵的。」

    小画道：「来的是大老板，不差钱。」徐大伯：「那就好，我马上做。」

    小画道：「多做一个狮子头，我也尝尝味道。」徐大伯道：「嘴馋了吧！我多做几个。」

    小画在边上看徐大伯做菜，狮子头江苏淮扬菜一道菜肴。此菜软糯滑腻，营养丰富。相传隋炀帝下扬州观赏琼花，就吃过狮子头。

    此菜猪肉选用三肥七瘦的，猪肉浸泡去血水，五花肉剁成肉泥。马蹄、冬菇切米。将肉不停在盆中摔打，打至起肉胶，倒扣肉泥掉不下来，就行了。

    油锅烧热将肉丸炸至金黄，熟透捞出控油。将生姜翻炒，再拿一个砂锅，加入鸡汤，放入大肉丸，食盐，味精，白糖，生抽小火慢炖至汁浓，水淀粉勾芡。

    盘底铺几片青菜，将狮子头添入盘中，浓汁也倒在狮子头上，再在狮子头上撒一些葱花。

    小画用小蝶也添了一个，拿起筷子品尝起来，美滋滋地真好吃，一会儿就吃完了。

    小画端着狮子头来到马老板的包间，「狮子头做好了，请大家品尝。」马老板尝来一口，夸奖道：「真是绝味，小画，你有那么好的厨师，想不挣钱都难。」
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