第56章 川渝泡菜整好，无敌开胃小菜

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    于大爷乐呵笑道：「卤酱牛肉？啥时候能吃，老头子我也要小酌二两！」

    「二两酒哪能够？太少了！那不是漱漱嘴吗？必须得整上二斤！」柳哥乐呵一笑。

    只要下酒菜足够硬！

    别说二两。

    二斤白酒不在话下！

    苏枫笑着说道：

    「牛腱子肉要先泡，腌制，傍晚差不多就搞定了！」

    「行啊哈哈，再抽两根烟回家睡觉，下午美滋滋的来吃酱牛肉！」柳哥嘿嘿一笑，「小兄弟，那现在......能煮面吗？」

    苏枫摊手，无奈的笑：

    「没时间，研究新品自然煮不了咯！」

    「行吧，那就下午来......」

    「鸡汤呢？有鸡汤吗？」于大爷问。

    苏枫摇头，「太早了，赶十点多钟有鸡汤了！」

    两人抽着烟聊着天。

    抽完烟，柳哥独自玩手机。

    于大爷出门离开了餐厅。

    苏枫先制作泡菜，再计划卤酱牛肉。

    【川渝泡菜】！

    开胃又爽口。

    他先是将72年的泡菜缸拿清水冲洗了一遍。

    所有切好的泡菜食材全部倒在一个大盆中。

    他差点没忍不住去拿脚丫子去搅拌这些菜.......

    撒入盐。

    双手使劲的搅拌。

    先用盐将泡菜去除一部分水分，装入了72年的泡菜大缸里。

    大蒜和子姜、鲜姜要多放，可以提升泡菜的整体口感，达到一个提鲜的作用。

    撒入一些花椒、干姜、小米椒、一桶泡椒水、整入一大块老冰糖。

    最后，直接倒入一大桶15升的矿泉水泡满。

    「卧槽，小兄弟，这太奢侈了吧.......」柳哥刚准备走出餐厅，抬头望了一眼苏枫，竟直接将一大桶饮用水，倒插在了泡菜缸里，让水流入了缸内。

    这一幕操作，令他忍不住瞪大眼睛：「制作泡菜，要用矿泉水吗？」

    「72年的泡菜缸，自然要来点72年的山泉水啊，~」苏枫爽朗笑容回应。

    闻言。

    柳哥竖起了大拇指：

    「讲究，烹饪料理这方面是真的不吝啬。」

    「不瞒柳哥，这泡菜的第一缸水啊极为重要，行业话称之为「母水」，用普通水也一样，刚好有矿泉水，就索性用了，泡菜的口感希望会更好一些。」

    「哈哈，小兄弟年纪轻轻，厨艺已登峰造极啊！」

    这话吹的苏枫有些脸红，淡然一笑，道：

    「理论还行，实操慢慢掌握！」

    「别谦虚了，晚上来吃酱牛肉。」柳哥笑了笑，转身走出餐厅。

    最后。

    再撒入一把食盐。

    倒入一些高度数的白酒。

    白酒的作用是避免泡菜的母水起【白花】，哪怕起了白花沫子，只要再倒入一点白酒，将之清除就ok！

    封坛，盖上盖子就搞定了。

    「今天有新品吗？」陈梦妍将柜台里的小黑板提了出来。

    苏枫摇头，「要卤酱牛肉，晚上才能搞定。」

    「好，小枫，我们再招一名帮厨吧？你一个人太辛苦了。」陈梦妍轻声问。

    她感觉。

    男人在厨房。

    真的太辛苦了。

    一丁点不像老板，她会做饭，但是专业性的厨艺知识不太懂。

    「寻思着......拉面师傅还是算咯，(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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