第68章 美味

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    轧钢厂

    会客餐厅里，三名主任展开抢菜之战。

    待客之道都被扔到一旁。

    美味的糖醋里脊让三人互不相让。

    仿佛错过今日，以后再也吃不到一样。

    「冯主任！赵主任！你们不够意思啊！」

    「这么好吃的菜还不够意思？」

    「不是，菜好吃没错，可你们也太不把当我客人了吧！」

    「菜来喽！」

    糖醋里脊的味道还未散去，一盘京酱肉丝端上餐桌。

    这可是一道京城名菜。

    二十世纪三十年代，紫禁城东北方的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。

    有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了「烤鸭「，孙子用豆腐皮卷着大葱和「烤鸭「吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。

    孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。

    后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。

    该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法「六爆「之一的「酱爆「烹制而成。

    「好吃！」

    「这味道不比全聚德差啊！」

    「曹主任的厨艺高啊！」

    这一道菜咸甜可口，酱香浓郁，吃的三人满嘴酱汁。

    「三位慢点吃，我们主任正在给您们做面呢。」

    刘岚笑着说：「可得留着点儿肚子，别错过了我们主任的拿手美食。」

    沈主任眼神熠熠道：「那我可要尝尝。」

    一会儿功夫，刘岚和曹卫国一起端着面走进餐厅。

    四大碗面摆上桌，色香味俱全的烩面惹人眼球。

    「沈主任，初次见面幸会幸会。」

    「曹主任，久闻大名，今日一见名不虚传啊！」

    曹卫国将面端给沈主任：「听说沈主任的老家是河南的，所以特意做了一锅烩面，你尝尝合不合胃口。」

    沈主任感谢道：「曹主任有心了。」

    看着面前色香味浓的烩面，沈主任颇为怀念，端起碗就往嘴里送。

    「唔！香！」

    「这汤汁好鲜，这面真劲道！肉丁酱香回味！」

    「曹主任，你这烩面做的绝了!」

    一碗面吃的沈主任赞不绝口。

    曹卫国对此并不意外。

    这烩面以河南烩面为基础，添加了他自己的想法。

    棒骨汤味香鲜美，肉丁姜蒜爆香。

    面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团。

    反复以巧劲揉搓，使其筋韧劲道，再擀成四指宽、二十公分长的面片。

    浓郁的棒梗汤配上劲道的面条，佐以独家的肉丁酱。

    这一碗烩面虽然没有河南烩面地道，但味道绝对够鲜够香。

    冯主任和赵主任也捧着海碗大快朵颐。

    个个吃的满头大汗。

    「好吃！好吃到我脑壳发麻！」

    「卫国！你这面做的也太香了吧！」

    「你这要是出去开店，那不得赚的盆满钵满！」

    大家都是吃货，味道好不好，一吃进嘴就心知肚明。

    这面筋道柔韧(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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