263、准备午餐

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准备的午餐。

    俗话说，要想抓住女人的心，就必须先抓住她的胃。

    就算这个女人是丈母娘，肯定也是一样的道理。

    再加上刘明辉本就擅长料理，自然要发挥自己的长处。

    考虑到室内千和刚刚大病初愈，刘明辉准备制作一些清淡的料理当做午餐。

    汤。

    蔬菜。

    肉食。

    白米饭。

    搭配起来，用准备好的便当盒分装，便是一顿美味的午餐。

    天才刚亮，刘明辉便匆匆赶到菜市场去采购了最新鲜的食材。

    食材自然是要用最新鲜的才好。

    虫草花、鸡油菌、羊肚菌、姬松茸、雪山松茸、鹿茸菇。

    将这些干货精心挑选，只取大小合适，形状饱满的留下来。

    然后用温水浸泡，开始泡发。

    虽然热水泡发的速度更快，但是却容易破坏菌菇中的营养物质，得不偿失。

    同样需要泡发的还有干贝。

    这些干货在时间魔法的作用下，变得鲜美异常，醇厚无比。

    趁着干货泡发的时间，刘明辉开始处理其它食材。

    老母鸡从肚皮切开，掏干净内脏后洗净。

    排骨切块，焯去血水和杂质。

    然后处理火腿。

    清洗干净，然后去皮。

    只取其中最精华的部分。

    鲜红色的火腿肉看起来诱人无比，闻之有一股浓郁的肉香。

    用来煮汤。

    能够增加一股浓郁的咸鲜风味。

    将处理好的干贝、火腿和排骨一起放入大汤锅内。

    加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。

    只有慢炖，才能让汤汁充分吸收所有食材的精华。

    熬煮的同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，加适量清水调成粥状待用。

    估计下时间，在汤快要成熟的时候，刘明辉开始准备另外一锅汤。

    将泡发好的干货洗净。

    不需要太多的操作。

    加入适量姜葱蒜之后，直接和排骨一起放入砂锅中进行煲汤。

    汤成之前撒上一些精盐，搅拌均匀，便是难得的美味。

    尤其是那金黄透亮的汤汁，光是看起来就非常诱人。

    由于添加了六种山珍，这道汤，也被称作六珍排骨汤。

    在等待六珍汤成熟的同时，第一锅汤经过三个小时的炖煮，也已经拥有了足够的火候。

    汤汁白亮，微微浑浊，显然吸收了所有食材中的鲜美味道。

    只不过这看似诱人的汤汁，却只是这道菜的第一步。

    撇去浮油，过滤掉大颗粒的杂质，汤汁开始变得清澈，由此得到一锅清汤。

    把清汤倒入另一口锅中加热。

    烧开后放入猪肉蓉搅匀。

    转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起后，用小漏勺细心捞出所有的肉蓉。

    这还不算完，还得将清汤再次烧开。

    把鸡肉蓉分两次放入清汤中，用和猪肉蓉一样的方法进行处理。

    经过猪肉和鸡肉吊汤，这锅清汤变得更加鲜美起来。

    这还不够。

    将消过毒的纱布层层叠叠的组合在一起，最后形成一个漏斗。

    开始对清汤进行过滤。

    一次，两次，三次！

    待到清汤彻底清澈，与清水无异，这才算是完。

    接下来只需要将这锅清汤煮至沸腾，仿(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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