第三百二十八章 你是怎么知道这么多的！

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酿造文化，以及历史上在华夏政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在华夏酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声。

    据传远古大禹时代，赤水河的土着居民——濮人，已善酿酒。

    汉代，今茅台镇一带有了「枸酱酒」。《ZY府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而「甘美之」，并留了「唐蒙饮构酱而使夜郎」的传说。这成为茅台酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。

    唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。

    到了清代，茅台镇酒业兴旺，「茅台春」、「茅台烧春」、「同沙茅台」等名酒声名鹊起。「华茅」就是茅台酒的前身。迄今可查的最早记载茅台酒的史籍，是成书于清代嘉庆年间的《仁怀草志》，该书有「城西茅台村制酒，全黔称第一」的记载。康熙四十三年，「偈盛烧房」将其产酒正式定名为茅台酒。清《旧ZY府志》所载，道光年间，「茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。」道光二十三年（1843年），清代诗人郑珍咏赞茅台「酒冠黔人国」。….

    咸丰四年，黄、白号农民起义军和同治初年的太平天国石达开部将李福献的起义军，先后在茅台与清军作战，茅台镇被夷为废墟，镇上酒房全部毁于战乱，茅台酒的酿造因此中断。

    同治二年，ZY团溪盐商华联辉，因公务前往茅台，为满足祖母要饮茅台酒的要求，乃找来旧日的酒师，购置了一处废弃的酒坊，恢复酿制茅台酒，最初茅台酒只作为家酿自食或馈赠亲友，直到10年之后，由于各方需求增大，华联辉才扩大了生产规模，将产品正式作为商品出售，定名为回沙茅酒，酒房称成义烧房，当时规模只有两个窖坑，年产1.5至2.5吨，由华氏所经营的永隆裕盐号经销，在茅台、贵阳两地出售。清末华联辉死后，成义酒房先后由其子华之鸿、其孙华问渠经营，直至1951年由政府接收。

    光绪五年，在成义酒房之后，出现了第二家茅台酒坊——荣太和烧房，这个烧房是由仁怀县大地主石荣霄、孙全太和王立夫联合开设的。经营不久，孙全太以石荣霄帐目不清为由，退出股金，荣太和烧房更名为荣和烧房。其规模较成义小，只有两个窖坑，年产量1～1.5吨，全部在本地销售。王立夫死后，约在1919年，烧房由石荣霄之孙王泽生独家经营。王泽生之后由其子王秉乾经营至解放后。

    1929年，继成义、荣和之后，在茅台镇又出现了第三家茅台酒坊——衡昌酒厂，它是由贵阳商人周秉衡创设的。建厂之后，虽有窖坑17个，但因流动资金不足，年产量只有几千斤。1938年，衡昌酒厂并入资本家赖永初为首组织的大兴实业公司，1941年周秉衡为了赔赏其子周扶常亏损大兴公司的2万多银元，将衡昌酒厂卖给赖永初，厂更名为恒兴酒厂。

    1915年以前，两家茅台酒厂产量不过1万公斤左右，自巴拿马万国博览会获奖后，需求量大增，两家茅台酒的产量增加一倍多，加上新建的恒兴酒厂的产量，每年产酒都在2.5万公斤以上。

    1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的「成义酒坊」、称之「华茅」；王姓出资建立的「荣和酒房」，称之「王茅」；赖姓出资办的「恒兴酒坊」，称「赖茅」。

    1951年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义、荣和、恒兴三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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