第一六三章汤邱氏的蜕变（二更）

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    第一六三章汤邱氏的脱变

    收获的土豆，露天摆放着，经过强烈阳光的暴晒，土豆变得有些蔫蔫的感觉。

    卢象升问道：「土豆也需要像玉米一样晒干吗？」

    全旭这才意识到问题的严重性：「土豆不能暴晒，放在阴凉的屋内，或地窖里！」

    卢象升问道：「这样能储存多久？」

    对于土豆这种粮食，卢象升也是非常喜欢，高产、平均亩产超过四千斤以上，既可以做菜，也可以饭吃。

    将土豆煮熟，制成的土豆泥，无论是加上糖，或者是加上盐，都非常可口，关键是还非常挡饱，一个成年男人，吃两三斤土豆，就相当于吃了一顿饱饭。

    这样算下来，一亩地的土豆差不多相当一家三口人一年的口粮。

    「鲜土豆倒是可以储存十到十二个月，不过这样也不易保存！」

    全旭指着土豆道：「只能加工成土豆粉，像面粉一样，这样就可以长期保存，只要土豆粉不受潮，保存三五年都没有问题！」

    「把土豆加工成土豆粉容易吗？」

    「也不算太难！」

    全旭想了想道：「不算太难。」

    全旭让人把新鲜的土豆拿到水前洗干净，全旭大院里有压水机，大人小孩子都可以干这个活。

    「一定要把土豆上的泥洗干净，要不然会影响口感，每颗土豆把认真清洗！」

    全旭一边亲自指导庄户们操作，一定讲解着详细的注意事项。

    人多力量大，干活的速度也快，很多成堆成堆的土豆就被洗好了，这个时候把洗好的土豆，木锤砸成粉碎。

    虽然效率差了一点，现在不着急，反而卢象升他们不会永远在这里，以后就会破碎机，效率更高。

    把土豆砸成糊糊状，然后放在水桶里，加水搅拌，让土豆的淀粉与水加速分解，然后澄清、直到桶里的水开始饱和，这样用细布进行过滤。

    将土豆皮、土豆渣一遍遍过滤出来，这样就得到大量的潮湿的淀粉。

    卢象升看着众庄户的操作，这样也是为了测量出粉率，每个人都是一百斤二十五到三十斤湿粉。

    全旭苦笑道：「最后一步，其实也是最难的一步，就是脱水了，将过滤出来的淀粉尽力压榨，去掉水份，然后倒进篾制的类似于蒸笼那样的容器里，送入烘干房烘干，这样就能保存很长时间了。」

    「为什么不能切片晒干舂碎，然后放到石磨里磨？」卢象升有些好奇的问。

    全旭大院就有一个磨坊，当然这不是水力磨坊，而是畜力磨坊，而且做了十几盘磨，无论是用牛拉磨，或者是骡马拉磨，全旭都不缺牲口。

    全旭耐心的解释：「土豆这东西与红薯不一样，红薯可以放在阳光下暴晒，土豆却不能暴晒，一晒就变质，这样做出来的土豆面吃了会出人命的！」

    经过测算，一亩土豆，按照五千斤湿土豆计算，可以获得大约一千斤左右的土豆淀粉。

    卢象升看着土豆渣道：「这些土豆渣就可以喂牛或者喂猪？」

    「其实，还是可以吃的！」

    这些土豆渣就是后世一种垃圾食品的主要原料，就是薯片的主要原料，很多人以为土豆片就是土豆切成薄片，然后经过油炸而成。

    事实上，这并不是那样。而是土豆打成碎泥状态，过滤掉淀粉后，然后再砸成饼状，经过油炸而成。

    全旭让人按照后世的方式，把土豆渣与少量土豆粉混合在一起，搅拌，然后放上盐、味精、鸡精等调料，统一放在油中炸。

    很快就得到了香脆可口的薯片。

    比后世的口感差一点，虽然(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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