第六十四章 神仙蘸料

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    上等的食材就像是美食世界的BUG，在带给食客美妙享受的同时，也能大大节省厨师的力气。

    一份合格的白斩鸡首先得有卖相，最讲究一个「其皮油黄」，所以如果用普通的鸡就需要额外多一道涂油上色的工序，可是藏地黑鸡就完全不需要，只要浸熟后就会呈现出其天然的油黄色。

    这就叫做「富其肌内，发乎表里」；健康美丽的少女就算不用脂粉，皮肤也一样白里透红像个熟透的水蜜桃。

    鸡皮油黄、鸡肉嫩的好像豆腐脑、鸡骨还透出微微的血色，符合以上三点就是一份满分的白斩鸡了，如果这还是一道通天河白斩鸡，那就是世间绝品，离开了x164你花多少钱也休想吃到！

    「没毛病啊，我老头子光是看都挑不出毛病来......」

    现在夸奖周州已经快成了张周轩老爷子的生活习惯，只是匆匆扫了一眼，这位勤行大家就一锤定音，先不谈吃到嘴里的味道，在「色、香、味」三品中，这道通天河白斩鸡已经是首先占了一品。

    「小武，别说师傅没提醒你。这道通天河白斩鸡可要细细品味，要是敢学猪八戒吃人参果，看我老头子不打断你的腿！」

    老爷子警告着徒弟，同时轻轻伸出筷子，那轻起慢探缓夹徐入的小心样子，好像就不是在吃东西，更像是在捧着情人的脸蛋儿。

    「是，我知道了师傅。」

    何武火厨艺一直不得长进的最大关口就在一个「尝味不足」上，明明刀功火功都是一流的水准，却偏偏少了厨师不可或缺的悟性。

    厨师的悟性从哪里来？当然是从尝遍天下百味中来啊。往往是尝着品着就豁然开朗了，可他却是个天生吃饭快的，哪怕做了厨师也改不了这个毛病，所以经常被师傅和大师兄骂他是个「粗胚」。

    这次我可得慢点吃！

    何武火不停地提醒着自己，轻轻夹起一块白斩鸡，缓缓送入口中...因为这是第一块，他要吃「白嘴儿」，所以就没用蘸料。

    「我靠！」

    就不能怪老爷子骂他粗胚，鸡块入口，何武火竟然激动地当着师傅面爆出了粗口！

    虽说他非常羡慕周州这个师傅眼中的小红人，还因此产生了一点点的嫉妒，此刻也得摸着良心承认这白斩鸡真是做绝了。

    入口的瞬间那层油黄的鸡皮就直接滑脱在口中，却没有一丝油腻感，仿佛一条锦缎顺理成章地铺设在了他的舌尖上，不需要他花费多少力气，只是轻轻一抿，鸡肉就脱离了骨头，同着鸡皮一咬，鸡肉特有的清醇幽香就充斥了整个口腔。

    太嫩了！

    何武火能够感到鸡肉在他口中喷溅着肉汁，真正做到了入***浆！但又不是那种「稀烂」的口感。

    也不知道周州用了什么手法，在保证鸡肉嫩度的同时又不会产生这种糟糕的口感，而这恰恰是很多厨师做白斩鸡时最易犯下的错误。

    这是一块无比嫩滑、入***浆，可是每一丝鸡肉又让人感觉非常有嚼头、Q弹的极品白斩鸡！

    因为这次吃的是白嘴儿，虽然享受不到蘸料的美味，却更加凸显了鸡肉本身的清香，而且因为这是优质的***藏地黑鸡，回味中甚至还带有一丝淡淡的药香。

    药香过盛就会变成苦，而恰到好处的药香却会更加烘托出鸡肉本身的美妙味道，何武火差点就产生了幻觉，总感觉自己是一只雄鸡，正在感受来自***母鸡的那一缕体香......

    「注意你的言辞，让人听到了成什么样子！」

    老爷子瞪了何武火一眼，吓得何武火一哆嗦。

    「老爷子，这真不能怪何老弟...实在是小周师傅做的这白斩鸡太嫩太香了。

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