第十三章 被美味征服的特殊食客

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大厨是怎么做的吗？」

    肚子填饱后，女孩子就开启了八卦天赋，如果能够得到一个准确的答案，将会为她的朋友圈信息增加一些专业性，变得更有说服力。

    「这不是普通的炸鸡蛋，准确地说，应该叫做溜......」

    徐宁轻轻放下筷子，替小张回答了这个问题：「中餐的烹饪技法包括煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮、焖、烫；溜是介于炸和炒之间的一种高级烹饪技法。

    通俗的说吧，溜用的火力和油量都是介于炒和炸之间，而且对于厨师的要求也明显要高于炒制和炸制，西餐中现在也有炸和炒的手法，可就是没有溜，这就很能说明问题了。

    周厨很厉害啊，这道菜表现出的可不仅仅是他娴熟的烹饪技法，更体现出他对各种食材的运用之妙。

    猪油无疑是最香厚的油脂了，可是也有一个缺点，就是会带有一丝某些人无法接受的荤气，所以粤东省出名的猪油拌饭就一定要搭配红头小香葱才行。

    可是周厨却巧妙的利用蛋黄的浓烈蛋香中和了猪油的味道，又借着猪油的厚味进一步逼发出蛋香......堪称厚腴的猪油比起植物油来，也更容易帮助蛋液迅速膨胀、定型。

    所以你们才能吃到明显的酥皮，首先享受到酥脆的美妙口感......周厨厉害啊，光是靠蛋本身，就已经让我们享受到两层美妙的口感。

    最妙的还是肉丁碎和莲子碎的运用，如果只是猪油溜蛋，虽然也是一样的好吃，味道却会显得单调，而且也会有些油腻。

    而咸香可口的肉碎和清芳健康的莲子刚好弥补了这些缺点，既丰富了这道菜的口感，同时也丰富了这道菜的味道。

    像这种口感味道层次丰富，吃后令人回味无穷的美食真是太难得了！最重要的是，周州厨师这是创造了一道新菜，要知道那些开宗立派的国家级烹饪大师也并非是经常有新菜推出的。

    这样的美味只卖到五十元一份，而且还搭配了米饭和例汤，我们可是拣了一个大便宜啊。」

    ......

    小张和四个少男少女都听傻了。

    看看人家，怪不得鼻子上架了个金丝边的眼镜呢，这才叫文化人！

    刚才吃得本来就很香了，现在被他这么一解说，顿时感觉更香了。

    小张试探着问道：「这位先生，您一定是位美食家吧？」

    「哎，不敢当不敢当，我距离美食家还差得很远呢。」

    徐宁笑道：「我是徐宁，魔都「丽行天下」杂志旅游组的编辑，说到吃，我们杂志社比我专业的人可太多了。」

    小张惊喜道：「原来您是丽行的编辑啊，我知道你们杂志社，还曾经写过我们x164列车的文章呢；我们列车长看了那篇文章，还夸奖作者文笔好呢。」

    「哈哈，x164可是咱国内硕果仅存的几列绿皮旅行列车之一，我们也很荣幸能够为x164发表一篇文章啊。」

    徐宁笑道：「不过这次我就是个出门旅行的普通乘客，本来我的注意力只是在沿途的风景，却没想到x164的餐车却给了我最大的惊喜。

    美女，不知道我能不能见一下周州厨师啊？」

    消费者的良好意愿自然是要满足的，何况还是x164的朋友、来自丽行的旅游编辑。

    周州从后厨出来的时候，自然又是令徐宁和几个少男少女一阵惊讶；大家都没想到这位大厨居然是如此的年轻，而且还有点小帅。

    两个女孩子征求过周州的同意后，拿出手机又是一通「咔咔」狂拍。

    年轻的帅厨师做出了一道就连旅行杂志的专业编辑都要盛赞的新菜，小姐姐我可是这个(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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