第26章 火锅底料

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尤其放置一段时间后，里面的调料充分融合，味道会更好。

    这是她学了第二道菜的做法产生的想法，确切地说这第二道算不上菜，在现代属于是配料，但是不可否认它的流传度，它就是——火锅底料。

    等了一会辣椒和水已经完全融合，将辣椒捞出来，放到干净的棉布上面控干水分，然后将其放到案板上，那擀面杖细细的碾压，再用刀剁，直到其接近酱状，用刀刮起来放到碗里，由于辣椒比较多，差不多得分三次才能弄完。

    这个弄完后就是弄刚才泡好的材料，将它们放到刚才的棉布里面，拧紧开口，随后接着用擀面杖敲打，直至它变成细小的块状。

    姜切成片，小葱对半切，大葱切成块，碗里面放入花椒，稍稍加一些家里珍藏的白酒。新笔趣阁

    起锅放入家里所有的猪板油，全部熬化后等待油温五成热，下入葱和香菜，从灶头里面取出些木柴，让火转为小火，慢慢煎炸大约二十分钟，变成焦黄色之后捞出来，将生姜片和剁好的辣椒加进去，不停的搅拌，锅里从大泡转为小泡，差不多十分钟的时间，辣椒的味道已经全部被激发出来，闻的人直流口水。

    这个时候加入整个的小米椒和泡过的香叶，中小火熬制二十分钟，将小米椒里面的水分熬干，加入刚才提前碾好的材料，搅拌一会后，赵晓静加了些前段时间赵建海买的白糖，等糖化的差不多下入花椒，稍稍熬制一会再加一些白酒，可以遮住猪油的腥味并且使整个底料更加鲜香，等整个料呈现深红色就可以出锅了，此时的底料香味早已经蔓延到了整个屋子，甚至连衣服上都是。

    关于怎么装这些底料她在实验室里面折腾了很久，总算是想到了一个办法，就是前面提到的那个小桶，将全部的底料倒进去之后用油纸封住口，上面用一块板石压着。

    本来她想把东西今天晚上或者明天早上就给钱清枫，但是这底料要放置一天一夜，看来只能先把蘸料给他了。
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