第112章 开水白菜

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人额！」

    「节目组还真的牛逼啊，连他老人家都给请了过来了。」

    「我好像听说成导在拍摄最后一部电影之后就宣布隐退了啊！这次来到向往的生活是想着能够复出吗？」

    「成导，我的偶像啊！节目组你这次不会给我弄个导演特辑吧！」

    「如果节目组真的可以弄个导演特辑，那这个节目就牛逼了啊！国内的著名导演全部邀请过来。」

    成导看到黄老师等人已经认出了自己，也就不再隐藏了，说道：

    「我要点菜，听说你们那边什么菜都可以做是吧！那给我来一个开水白菜吧！」

    黄老师和林陌听到这道菜的名字的时候脸色突然一变。

    正准备和成导好好说说的时候。

    何老师却突然开口道：

    「行，成导，您就点这一道菜？」

    成导听到是何老师答应的，于是开口说道：

    「小何，你可是答应我这个老头子了啊！到时别让我失望就可以了。」

    何老师也听出了一点异常，但是还是回答道：

    「行，等您过来了尝尝我们两位大厨的手艺。」

    成导这时哈哈大笑的挂了电话。

    何老师回头看向黄老师和林陌的时候，发现两人的脸色变的有点难看了。于是赶紧问道：

    「你们两个怎么了？怎么脸色变得这么难看？」

    此时黄老师回答道：

    「我的何老师啊！你是不是不知道成导点的开水白菜是一道什么菜啊？」

    何老师有点好奇的问道：

    「开水白菜，难道不是用水煮白菜吗？」

    黄老师顿时气的无话可说了，这时林陌回答道：

    「何老师，你用手机查一下？」

    何老师赶紧拿出手机查询了一下，脸色同样变的难看了起来。

    这菜听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。

    开水，其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。

    反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。

    而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用「开水」状鸡汤淋浇至烫熟。

    烫过白菜的清汤当然要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成。

    成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。

    这道菜，由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。

    成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。
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