第15章 独占鳌头黄焖甲鱼

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    第二天一大早，楚辞和三叔就来到了楚老六家。

    要说有多早，楚老六去拿海鲜还没走呢！

    帮工也只是来了几个，还有大部队在路上。

    其实也是楚辞想着早来，时间充裕，做菜不着急，不会心慌。

    上一次自己赶鸭子上架，算是救场，算不得正式做大席。

    今天可是正式接单的一次，一定要把名声打响！

    以后十里八村，提到大席，就只能想到我楚辞！

    楚辞这边摩拳擦掌，跃跃欲试。

    今天是楚晓宁的谢师宴，她昨晚太兴奋了，睡得也不好，一大早就起来了。

    见到楚辞叔叔，她比见到老师还要兴奋。

    「楚辞叔叔，早上好啊！」

    楚辞摆摆手：「你好啊，小丫头。」

    「今天是你的谢师宴，你想好说什么了吗？」

    楚晓宁双手叉腰：「当然想好了，我爸告诉我，就说八个字就行。」

    楚辞一愣：「八个字？哪八个字？」

    楚晓宁：「吃好喝好！喝好吃好！」

    楚辞：「......」

    这个楚老六也太不靠谱了！

    这不是糊弄姑娘嘛！

    谁家感谢老师的时候就说吃好喝好啊？

    这么想着，楚辞擦干净手，拿出手机，给楚晓宁在网上搜索了一篇短文，递给楚晓宁。

    「你照着这个文章背，有不认识的字就去查字典。」

    「叔叔保证你说完，大家都给你鼓掌！」..

    楚晓宁双眼发光：「真的吗？」

    于是楚晓宁拿着楚辞的手机，兴高采烈地回去背了。

    不多时，楚老六去取海鲜归来，帮工们也来齐了。

    那就开干！

    帮工开始准备材料，摘葱扒蒜，烧火放水，比楚辞熟练的多。

    随便挑一位帮工，都是在十几场大席上帮过忙的人，这点步骤都不用交代。

    楚辞这边，准备做的第一道菜便是黄焖甲鱼！

    这道菜比较耗时，可以先做，在炖菜的期间做其他菜。

    甲鱼已经让热心的摊主宰好了，楚辞特意交代，甲鱼的壳是好东西，不能扔。

    甲鱼的处理比较麻烦，因为要焯水两遍。

    第一遍焯水是冷水下锅，烧开即可，目的是将甲鱼表面的死皮老皮去掉，那是最腥的东西。

    如果是用开水来焯水，就会使死皮和甲鱼粘在一起，不好去处。

    接下来楚辞先让帮工把不美观的甲鱼爪尖斩掉，然后清洗干净，剁成小块。

    甲鱼壳也切成同样大小的块。

    因为甲鱼的骨头比较硬，楚辞也交代要用斩骨刀去剁，不能用切菜刀，不然就太伤刀了。

    甲鱼块先放进大盆里，撒上一点点盐，胡椒粉和米酒腌制。

    其实最好是选用花雕酒，但是花雕酒没来得及准备，米酒也可以。

    甲鱼要腌制大概十几分钟，期间楚辞选择一块肥瘦相见的猪肉，切成片备用。

    楚辞抓来一些姜片葱段蒜末，还有切成块的山药备用。

    甲鱼腌得差不多，开始第二遍焯水，这一遍也是为了彻底去腥。

    大锅冷水，葱姜料酒，甲鱼块一起放进去。

    小火煮沸，撇去浮沫，煮个三五分钟便好。

    再然后楚辞将甲鱼块捞出清水洗净，捡出葱姜，准备炒制。

    锅热倒油，楚辞将油转圈淋入锅中，起到润锅的作用。

    油不用太多，因为还要炒猪肉。(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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