第74章 第74章

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    做脑花的步骤说麻烦也麻烦，说简单也简单，味道好不好去腥是关键。

    第一步，取新鲜脑花放进清水里冷静十秒，第一次清洗。

    第二步，先拍晕脑花方便脱模，取牙签挑模，把脑花表面的血丝裹取干净。

    第三步，像对待媳妇一样温柔的放进清水里，洗净血丝，而后控干。

    这样一份完整的脑花就处理好了。

    紧接着开始料理，涮火锅就直接下，烤脑花则需要另做准备。

    第一步，蒸脑花。取锡纸盘，姜片铺底放入处理好的脑花，倒入食用油没过脑花半截身子，中小火加盖蒸至八成熟。这一步杀寄生虫。

    第二步，备料。等待的过程中，葱蒜、香菜、小米辣切沫，条件允许准备一些鱼腥草、酸豆角、大头菜增加爽脆感，提升风味。不喜欢的东西根据给人口味删减。

    第三步，制辣椒酱。热锅冷油，油温烧至清澈透亮，放至六层油温倒入一勺豆瓣酱，炒出红油，加蒜蓉小米辣，爆香。加白糖、味精提鲜，生抽、盐调味，盛起辣椒酱备用。

    第四步，上料。脑花蒸成八分熟，取出锡纸盘倒出脑花中的废油，四周铺适量金针菇，加秘制辣椒酱，大头菜、酸豆角和鱼腥草。锡纸盘封盖，换酒精锅闷烤五分钟，熟透后开盖加香菜葱花增色提香。

    蒸汽激发出葱香，香味四溢，红绿相间，色泽诱人。

    宿傩闻着味道跑了出来:「这只脑花是孝敬我的吗？」

    他舔了舔唇，露出来的一只眼睛直勾勾的盯着那沸腾的酒精锅。

    红油飘香，翻滚的油辣子咕嘟咕嘟地冒泡，香味像是浪打沙滩，一层盖过一层，刺激着味蕾口水直冒。

    「能得到你的夸奖简直是三生有幸。不过抱歉，就一副脑花，一半烧烤了，一半要留着涮火锅，没你的份。」忍足侑士将酒精锅的火量调小任由锅继续翻滚。

    「师傅，帮忙把火锅和脑花端上楼。」他转身招呼了掌勺大厨。

    「这个配方能不能给我一份？」好学心极强的厨师大叔不耻下问向他这个新手请教。

    显然以为这是猪脑，可他该怎么给他解释，这制作方法简单，可食材难得，千金难买。

    「你打算增加菜品？」

    日本人应该很难接受这玩意儿的吧……

    就这辣椒也得干倒一票人。

    「有这个打算，想增加新菜，」师傅沉吟片刻，非常拘谨的试探性提问，「那个，我可不可以尝尝？」

    「……」

    这玩意儿是人脑，真怕他吃了有心理阴影。

    「就一副脑花，这是我给媳妇做的，你要吃自己做，配方很常见，明天写一个给你。」

    「忍足医生可真疼幸村君。」

    「应该的啦~」

    「那我先把东西上桌了。」

    厨师大叔兴奋的端着脑花指挥着自己的助手们把火锅端上楼。

    宿傩眼睁睁的看着美食远去，内心无比惆怅:「倒是没想到你料理的功夫一流，做人的厨艺比里梅更上一层，火锅我可以不吃，那颗脑花留给我。」

    「……」国家怎么没把你的脸皮当防弹衣呀？张嘴就来。

    忍足侑士勾了勾唇问：「香吗？想吃吗？」

    宿傩放不下自己的面子，略显矜持:「一般般吧，你的手艺也就比里梅强那么一点点，一千年过去了，人类有进步也正常。」

    就嘴硬吧！

    忍足侑士耸了耸肩:「好吧，那以后有机会还是让你的里梅给你做吧！」

    「他学习了一千年的厨艺肯定比我强，我就不奉陪了。」

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