第8章 笋之宴

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    日食楼一共四位厨师，听别的伙计说，今天来了一位九岁的小女娃要给掌柜的做菜，大家都很好奇，想看看她能做出什么花样。

    晓竹走进厨房，放下背篓，取出用布包着的笋，又白又嫩的春笋犹如少女肤白的手指。

    「这食材倒是未见过，看着挺新鲜的。」说话的是日食楼一位经验丰富的老厨师，龙师傅做了二十多年菜，倒是第一次见此菜。

    「此食材叫做笋，书上说多长在南方，北方比较少见，春天时节最常见。剥去它的外壳就是可食的部分。」晓竹解释道。

    晓竹打算做一道上海名菜——腌笃鲜！

    腌笃鲜，顾名思义，就是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。「腌」，是指腌制过的咸肉；「鲜」，就是鲜美的竹笋和新鲜肉类；「笃」，就是用小火焖的意思。

    「张叔，有没有腌制的咸肉?」晓竹询问道。

    「肉还能腌制?」张贤好奇地问。

    晓竹点点头，「食物的处理方法都是相通的，既然蔬菜可腌制，肉类为什么不可以呢？」

    既然没有腌制的咸肉，只能用咸菜了。

    咸菜切碎，只取鲜笋一个尖，搁在锅里，用小火焖煮好后，熬片刻。

    晓竹不想浪费笋身部分，做了一个咸菜笋丝汤。脆口的笋有了入味的咸菜陪伴，就是一道好的下饭菜。

    众人都饿着，拌着这汤汁入饭，反而更添了几分食欲。龙师傅满意的放下碗筷，仍觉得意犹未尽，「让大家见笑了，老夫也是许久未吃过如此下饭的菜了。」

    张掌柜此时不想说什么，他只吃了半饱，更期待游晓竹口中的「腌笃鲜」。

    时间一到，掀开锅盖，白色的水蒸气一个劲的往上冒，浓烈的香味已经勾起了众人的唾液，盛出来的汤汁又浓又白。张贤还未开始吃，便已经分泌唾液，真是「未吃其菜，已闻其香」，嘴上和心里的双重折磨。其余几人也忍不住……

    因为是晓竹掌勺，她对于香味更是敏感，心里「唾弃」自己，真的是没出息，闻到肉味就柔弱不能自理了。

    张贤用筷子夹起一口，咸菜的浓郁和着鲜笋的清香，鲜得张贤忍不住挑了挑眉。

    晓竹看到张贤的模样，笑着说道「如果能换上腌制的咸肉味道可能更佳。」

    张贤意犹未尽的放下碗筷，「今天多亏了小友，张某才吃到这人间美味。不知小友可否将此菜方授予我?」

    晓竹等的就是这句话，「此菜方也不是我独属的，乃是我大哥去年在听别人讲了一本游记，发现山上此物竟然可以做出美味菜肴，便有心记了下来。我也是个喜欢美食的人，无意间琢磨就做出来了。」

    张贤惊讶道，「不知为何书？张某怎么从未听过何书有写?」

    游晓竹唉叹一声，「只是大哥偶然听了一个故事，便来说给我们听，实在不知道他从哪里得知。」

    张贤觉得有点可惜，「还好当时记了下来，要不然张某就吃不到这份难得的佳肴了。」

    晓竹欲言又止，一副苦恼模样「菜是不难做，难的是这食材……山上也不常见。」

    张贤本就是爽快之人，「小友放心，除了这菜方，食材我也一并全收。只是不知道这笋还可以如何处理？」

    晓竹笑道，「无论是炒煮焖，笋都可以做得美味。」

    晓竹最后把「荠菜炒笋、笋炒蛋、素炒笋、笋片滑鸡、鲜笋肉丝……」加上今天两个菜方，一共10个配方一同交给张贤，还指点了日食楼的厨师如何更好处理笋。

    日食楼也需要野味，张贤一并把几只野鸡野鸭和30斤笋收了，并约定以后每隔两天500斤笋，按十文一斤收，晓竹一共得(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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