第115章 皮蛋做出来的美味

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    说话间俩人来到了镇上的客似云来了，掌柜的刚好也在，见是俩人一起过来的就打趣的问道：「今天是又有什么新鲜的玩意了不成，不然小兰你一般可不过来啊！还有你家不是弄了什么铺子吗？什么时候开铺子啊，到时候我可得去给你小妮子捧捧场啊！」

    陈小兰笑呵呵的说道：「掌柜伯伯真厉害，一下子就看出来我们有新奇的东西了，一会让您看看味道行不行，店铺的事情得两天后了，现在已经在做准备了，掌柜伯伯光临的话我肯定是要给个大优惠才行的，到时候让伯母来我们店铺一起看看，就在镇街上面，靠街尾的陈氏美颜，可一定要来呀」

    「行啊，肯定是要去的，不过现在赶紧先让我看看你们弄的什么新鲜玩意，我看看好不好吃。」

    陈小兰把桶里的皮蛋拿了出来，让厨帮把皮蛋外面的泥巴清洗干净，然后一个个敲开，刘掌柜的在外间就闻到皮蛋的独特气味了，忍不住和陈有为聊了起来：「陈老弟，你那个泥巴包裹的是蛋吧？蛋怎么还要用泥巴包呢，这味道有点怪怪的，这玩意好吃么？」

    陈有为一一回答道：「里面是鸭蛋，小兰说那个也就松花蛋，是加了各种调料和泥巴腌制过的，别看闻起来不大好闻，但是吃起来是香的很呢，我们过年吃过一次，用来下酒那叫一个香的嘞！」

    刘掌柜的好奇的说道：「你这样说我一会儿可得好好品尝一下到底是怎么个好吃法！」

    陈小兰打算用皮蛋做三种吃法，一个凉拌皮蛋，一个皮蛋羹，再来一个皮蛋瘦肉粥。

    首先是皮蛋廋肉粥最花时间，先准备做的就是皮蛋廋肉粥，将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制一会儿，锅中放水煮开后放入瘦肉丝和姜丝，大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋，大火煮二十分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用半个时辰将粥用小火煮至稠厚，将剩下的皮蛋放入粥中，小火煮一刻钟（15分钟），至浓稠，关火，加适量盐和葱花调味即可。

    再一个是皮蛋蛋花羹，在皮蛋廋肉粥熬煮的时候就让大厨去看着火候了，注意事项也一一跟他说清楚，这边陈小兰又动手做皮蛋羹了，让大厨拿了一块嫩豆腐，用刀切成细丝（当然是达不到刀工大师切成头发丝还不断的级别的）放在一边备用，把皮蛋切成长长的细块备用，锅热倒油，加入一点点的肉沫姜丝蒜末料酒，又把备好的泡发的木耳丝，香菇丝放下去爆炒一下后加入半锅水烧开。

    陈小兰又加了一点面粉化开的水当勾芡汁用了，现在没有淀粉这种东西，只能先用面粉代替一下了，烧开后赶紧加入皮蛋丝和豆腐丝，又打散了一个鸡蛋随锅边倒下去，蛋花一瞬间就漂浮起来，放了适量的盐和豆豉水去调味，最后加上葱花点缀，那味道简直不要太香。

    最后一个是凉拌菜，很简单的一道凉拌菜，首先切开三个皮蛋，一个分成四瓣，切了一些蒜末茱萸沫和葱花，倒了一点豆豉水，锅里热油，依次爆香蒜末茱萸沫和葱花，随后淋在皮蛋上。

    这边凉拌皮蛋刚弄好，皮蛋羹和皮蛋廋肉粥也好了，大厨一一起锅，两人一起往外端。

    刘掌柜的看着花花绿绿的皮蛋蛋花羹笑呵呵的说道：「这道菜可真好看又喜庆，花花绿绿的！」

    陈小兰放下盘子说道：「掌柜伯伯请品尝！」

    掌柜的先是吃了一口凉拌皮蛋，吃着吃着皱着眉，也不说话，接着又赶紧盛了一碗皮蛋蛋花羹，边喝边夸赞道：「还是这个花花绿绿的好喝，又香又鲜又嫩，里面的木耳还特有嚼劲，不错不错！那个黑黑的蛋我吃不来啊，看着怪好看的，那上面的松花甚是好看！」接着又喝了点廋肉粥，又连连夸赞道：「这个粥也很不错，顺滑香嫩，好喝，非常不错！这两个菜我都非常喜欢，这两道新菜(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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