第30章 飘香四溢

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    上梁大席一般都是晚上才吃，所以第二天不需要太早去，七八点过去处理硬菜就可以了，素菜下午一炒就是了。

    红烧鸡块已经被腌的红亮油光，一会儿下锅一炖，估计得飘香四溢。

    红烧肉和红烧鸡块用料差不多。

    王成大铁锅一转在灶台上烧热，把成块的猪肉干煸一下，把多余的猪油炒出来，来回翻面直到猪肉整体金黄酥脆了就可以出锅，这样的红烧肉吃起来不腻味道好，颜色也会更漂亮。

    猪肉挖出来，再放油，下冰糖炒糖色，小火慢慢煨着，透亮的冰糖慢慢融化，逐渐化成一锅糖水，然后由透亮的白色变成琥珀色，瞧着就有食欲。

    这时候把炒过的猪肉放到锅里，快速翻炒，炒至上色，肉香味已经开始飘出来了。

    「王师傅，我都闻到味儿了，这肉炒的真香！」

    「嘿，还没下料呢，一会儿更香！」

    烧火的大娘往炉灶里添了一把柴：「王师傅好手艺，一会儿我可得大吃一顿！」

    王成眯着眼睛：「红烧肉拌饭最好吃了！」

    「啥饭？咋拌？」

    王成愣了半秒，他忘记自己现在已经重生了，以前他每个月都奖励自己吃一次肉，最爱的就是红烧肉拌米饭。

    「没啥，大娘，就是馍馍，沾汤吃。」

    大娘连连点头，眼珠子盯着锅里的肉，口水一个劲儿的往下咽。

    猪肉被炒成琥珀色，这会儿就可以下料了，八角，桂皮，香叶，葱段姜片，再加上一大勺酱油和一小勺蚝油，快速翻炒，香味进一步的升腾，整个后院都是肉香四溢。

    「大娘！添开水！」

    「得嘞！」一暖壶开水下去，肉块浸没在水里，最好一次性把水添好，不然一会儿再开锅，肉就不好了。

    「大娘，麻烦你看着火，一个小时就行了。」

    大娘啧啧几声：「让我坐这儿闻味儿呀，不到一个小时就得饿挺了！到时候我要是忍不住全吃喽！」

    「老林！你就别欺负王成了！」还好另一个大娘及时跳了出来，不然王成还真不知道咋回答。

    王成抬手抹了一把汗，继续去做红烧羊排，李婶子已经把羊排放在水里泡了很久了，中间还换了好几次水，这样羊肉才不会特别有膻味，血沫也泡出来了。

    「婶子，把羊排捞出来焯水吧，我看着泡的差不多了。」

    「行嘞。」

    泡好的羊排捞出来放到冷水锅里，葱姜花椒，清酒倒进去，去腥解腻，一定要用冷水锅，不然羊排的肉紧实住了就不好吃了。

    「王师傅，这羊肉处理就是麻烦呀，我手上都有味儿了。」

    「确实，一会儿你搓点树叶子洗手，不然好几天不下去味儿。」

    「那我一会儿试试，真是味儿大呀！」

    焯好的羊排放在一旁空水。

    起锅烧油，红烧羊排和红烧肉的做法稍有不同，起锅烧油，八角，香叶，桂皮，葱姜炒香，把羊排倒里头。

    大勺翻炒，在王成的翻炒下，羊排渐渐染上金黄色，羊肉的香味也开始散发出来。

    「欧呦！这是做啥呢！这个院子里咋这么香呀？」Z.br>

    李英华和刘美花来后院切西瓜分给干活的伙计，没想到一进后院就闻到飘香十足，口水抑制不住的往下流。

    「红烧羊排！王师傅这个手艺你们还不知道吗？烧啥不香啊！估计烧石头都能吃下去两碗饭！」

    刘美花凑近一瞧，嘴里的口水更加汹涌，似乎下一秒就要飞流直下了。

    「王师傅好手艺啊！这个羊排看着就好吃！我都快等不(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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