第302章：这才是火锅西施的核心竞争力

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    至始至终，火锅西施最为核心的东西不就是服务吗？

    「爸，明面上确实是服务，可是，爸，刚才不是说了嘛，我们的服务别人也能模防。只有他们不能模仿的东西，才是我们真正的核心竞争力。」

    「他们不能模仿的东西？」

    陈四棉眨了眨眼，他在想火锅西施有没有其他人不能够模仿的东西。

    「小宇，除了服务我们现在更为有优势之外，其他好像也没有特别的优势。」

    虽说最近火锅西施的口味改进了许多，但也不见得就独一无二。

    「所以呀，老爸，这也是为什么我不建议这么快开分店的原因。」

    「小宇，那你的意思是我们再经营一段时间。」

    「也不是这个意思。」

    陈宇摇头：「再经营一段时间也是这样，也没有多大的变化。我的意思是，我们应该在这一段时间真正的寻找到我们的核心竞争力。」

    看到父亲被自己搞得要晕了，陈宇不绕弯子了，直接说道：「好吧，老爸，我直接跟你说吧，餐饮行业最为核心竞争的东西不是服务，而是口味。」

    「口味？」

    陈四棉睁大着眼睛：「小宇，你不会逗老爸吧。」

    「没有呀。」

    「还说没有，开火锅店之前你可是从来没有提口味的，而且你还说，其实火锅的口味也就这样，吃多了就不好吃。再说，你看看人家留一手，据说口感不错吧，但也没经营的怎么样。」

    「老爸，我说的口味不是火锅的味道，我所说的口味是食材的口感。」

    「食材？」

    「打个比方吧。」

    陈宇解释说道：「我们火锅店里最多的食材是什么。」

    「肉类。」

    「新鲜的肉与冰冻的肉口味是不是相差很多。」

    「当然相差很多。」

    「如果我们的肉能做到都是新鲜的，你说这是不是比其他火锅店有着巨大的优势。」

    火锅的口味怎么样，每个人都有不同的看法。

    但食材新鲜卫生是否Ok，食客们一眼便能看出。

    「不太可能。」

    陈四棉摇头：「哪有这么多新鲜肉类提供，我们也不可能每天都到菜市场采购，就算我们可以做到每天去菜市场采购，但这样一来成本也就大大增加，没什么利润。」

    「可如果我们建立自己的食材供应渠道呢？」

    「建立自己的食材供应渠道？」

    陈四棉一愣。

    他可是从来没有往这个方面去想。

    「没必要吧，这得投入多大？」

    「正因为投入大，所以其他火锅店就很难跟进。如果我们拥有自己的食材供应渠道，一，我们能保证我们食材的新鲜度，二，我们可以保证我们食材的卫生安全，三，我们还可以采购到其他火锅店不可能采购到的食材。

    就如牛肉，国内最好的牛肉是贵川的黄牛，但这么多餐饮行业都要牛肉，他们怎么能采购到这一些黄牛？可如果我们自己就到贵川那里建个养牛场，老爸，您说这是不是我们的核心竞争力？」

    这一说，陈四棉瞪大着眼睛看着陈宇。

    他没想到，这做火锅竟然还可以做到这般境界。

    「我的天，小宇，这投入那不得几千万上亿？」

    「如果要完全将所有的渠道做全，上亿都不够。但也正因为如此，其他竞争对手才难于模仿。」

    陈宇继续说道：「我们不仅仅要建立自己的食材供应渠道，我们还得建立自己的锅底渠道。我们现在的锅底是别人的，(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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