第一百零一章 取木气

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    三个旁观者在一旁连大气都不敢出，生怕一开口就破坏了林枫的做菜思路。

    当林枫完成之后，这三个人才重重的喘着气。

    「天呐……」

    「太惊险了！」

    「这位小弟实力真强！」

    三人毫不吝啬赞美之词，夸的林枫都有点脸红了，但这只是刚开始。

    「三位不必夸我，这才只是第一步呢，我要做的这道宋嫂鱼羹，鱼必须是草鱼，这一点挺重要的。」

    草鱼本身的肉质鲜美是一方面，另外一方面则是因为其经常食水草的缘故，体内有一道木气。

    古代理论有说，人体有五气，金木水火土，五行轮回之中便组成人体，这是形而上的说法，但实际上人体内确实有木属性的器官。

    吃草鱼对人体五脏有好处，可以促进人体五行平衡，防止肾气虚以及肝肾方面的阳虚阴虚等问题发生。

    自古以来药食不分家，所以说想当好一个厨师，还得对人体五脏有认识。

    想当厨神那就更不一样，首先得具备有一个医圣的素质……

    林枫没有解释那么多，有些东西知道不知道原理没有太大作用，除非想往更深一层研究，知道太多反而会觉得头痛。.

    李家三父子都像小鸡啄米一样点着头，现在林枫是做饭的，自然林枫说话。

    可能是收了三个徒弟的缘故。

    林枫一不小心就当自己在教授徒弟：「宋嫂鱼羹用草鱼，而且必须得是活杀，然后将其现蒸。」

    「蒸？」李家三父子同时问道。

    一般来讲做鱼都没有用蒸笼的，林枫这也算是在他们面前开启了新世界的大门。

    「煎炒炸焖炖，蒸煮又有何妨？这道菜名字就叫宋嫂鱼羹，鱼羹，鱼羹，先上蒸笼会更好。如果直接煮，那岂不成了一锅汤？」

    林枫向三人细讲其中原理。

    鱼肉本身肉质挺鲜美，入口即化，但是正是因为这种特性也限制了其烹饪方法，如果把鱼放进水里煮，煮的时间短还好，肉质不会分离。

    但如果煮的时间长了，那就直接熬成一锅浓鱼汤了，鱼肉直接煮化在里面的都有。

    所以必须得把鱼肉和水分隔开来，而利用蒸笼就可以完美的将鱼肉蒸熟，同时还将其与水分隔。

    这样的话，鱼肉本身的肉质味道就能完美的保留，并且其特性也能展露无余。

    所以必须先上蒸笼。

    听到林枫解释的理论，李家三父子都如获至宝。

    岁数相对小一点的李二，甚至直接拿出手机备忘录，开始在其上记录。

    好在厨房里面有上好的灶台，其上还有煮蒸馍用的蒸笼，今日正好用上。

    林枫用惯了小店里厨房的设备，再一次用回着烧火的灶台还有点不习惯，好在李家老二自告奋勇去找了点柴火将水烧开。

    「还别说，这灶台烧火效率也挺快的……」

    林枫对于使用液化气还是使用灶火都是没有任何意见的，在他看来只不过是工具不同，最终目的都是一样的，那就是把菜做好。

    就是烧火需要对火候有一定把控，其温度必须维持相对恒定，这一点就对烧锅的人有要求了，幸好李二经常烧锅。

    而林枫则在其烧锅的时候，对草鱼的鱼肉做最后一步的处理。

    他用刀尖在鱼肉表面来回波动，很快便找出了那一条细细的线。

    这东西必须处理掉，如果不处理掉的话，等一会儿上蒸笼，这一条鱼线立刻就会融化在鱼肉之中，到时候鱼肉里面就会多出一种腥臭的味道。

    李家老大倒是知道这一点，(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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