第35章 找茬的食客

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主意，看来楼上的那位客官并非是真想吃这几道菜，不过是想借这几道菜来难为她一把而已。

    这几道菜看起来随意，实则都有讲究，有的考验刀工，有的考验火候，有的则是想要考验厨师的经验跟手感。

    后厨的食材应有尽有，吴霜在当中挑拣了一番，将所需的食材都放在面前，便开始一一准备起来。

    她手起刀落，将一柄宽背菜刀武得虎虎生风，残影间只见豆腐块逐渐变成了如发丝一般粗细的豆腐丝，再辅以同样纤细的香菇丝、冬笋丝、鸡肉丝。

    单是这切丝的功夫就看得王老板眼花缭乱，他先前只知道吴霜鱼肉片得好，没想到对于其他食材刀工也是这般了得。

    豆腐丝切好之后需下锅焯水去黄。

    吴霜动作麻利，却极其轻柔，焯水之后将豆腐丝捞起时王老板惊奇地发现，那密密麻麻的细丝乍一看仿佛千丝万缕，可细看之下竟是连绵不绝的一根。

    第二道菜看似简单许多，不过是将鸡肉用刀背锤剁成糊状，然后再拌入配好的调料，那配料闻着有股酒味，至于是什么做成的王老板没细问，若是什么祖传秘方他问了也白搭。

    王老板不贪心这些，只要吴霜能在他这儿好好干比什么都强。

    上锅之后王老板才瞧出这道菜的难处在定型。

    打成糊状的鸡肉泥需在油锅中滚成一片洁白圆润的鸡片，这样一次次滚下来，直到鸡肉泥都变成了鸡片，留着备用。

    油温只有在四成热的时候才能让肉泥既变成肉片又不焦糊，刚刚好定成所需的形状。

    后厨的人这会儿都停下了手上的活儿，看光景一样围在吴霜四周，见她轻巧熟稔地颠着油锅，让热油一下下淋在鸡片上，不一会儿一片完整的鸡片便成型了。

    即便还是半成品，那香味都闻着醉人。

    有的甚至犯了馋瘾，不住吞咽着口水。
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