第1074章 舞蹈课要上,新菜入菜单

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营业前这段时间里，算是苏记较为清闲的时间了。

    因为不少备料早上已经准备好，后厨里也只需要进行一些晚上个别菜准备。

    同时，这种时候，后厨里大家也是能够跟向冯一帆请教东西，以及可以把自己新创菜品的想法，说出来大家一起探讨一番。

    其中最重要的一个环节，则是让冯一帆和大家帮忙试菜。

    试菜，往往会伴随着冯一帆的批评。

    所以一度后厨里大家，都有点不敢让冯一帆品尝自己新创的菜品。

    不过，冯一帆后来也是很认真说了一次，希望大家不要觉得被他批了，就不敢把新菜做出来让他品尝。

    因为只有经受批评后进行改进，才能够让一道菜真正能够做到呈现给客人。

    所以如今，大家倒是已经习惯了，即便是知道会被批，还是会勇敢去尝试。

    今天推出新菜的人又是石家慧。

    大概是因为大师姐身份，石家慧每次都不会被批得太狠，所以她也是总会把自己构想一些新菜，做出来让冯一帆和大家品尝。

    冯一帆见大师姐今天又跃跃欲试，不禁笑着问：「大师姐，今天又准备给我们做一道什么菜啊？」

    石家慧先是拿出了准备好的食材。

    大家看到食材，居然是一条大黄鱼。

    冯一帆问：「大师姐，今天的新菜是黄鱼？」

    石家慧点头：「对，我经过了一些思考，并且结合了之前失败的经历，我设计了一道葱香蒸黄鱼段，今天想要让大家帮我品尝品尝。」

    冯一帆不禁有些好奇：「葱香蒸黄鱼？」

    石家慧点头：「对。」

    冯一帆想了想又问：「大师姐是打算用本帮菜的葱油？还要加入复合酱油作为调味，最后是热油浇在鱼皮和葱花上？」

    石家慧有些惊讶：「你居然想到了吗？」

    冯一帆点头：「其实不难想到，毕竟之前大师姐你一直都在沪海工作，应该还是更熟悉本帮菜的一些做法。」

    石家慧接着又说：「不过今天，我的做***有些不同。」

    听到这，冯一帆顿时有些期待了。

    「是嘛？那我们拭目以待。」

    石家慧也是迅速就开始处理大黄鱼，宰杀清洗，以及用热水烫去鱼身表面的一些黑膜，务求把鱼的腥味来源彻底清理干净。

    完成之后，石家慧动刀把鱼肉片下来。

    然后再把内部鱼肚内的腥红去除，再把头尾的部分切掉，只留下最精华的中段鱼肉。

    之后，石家慧没有着急进行蒸鱼，而是先用鱼骨煮了一锅白嫩鱼汤。

    蒸鱼之前，也是把鱼皮的部分先稍稍煎制一下。

    再把鱼肉放在鱼汤上面进行蒸制。

    见到这一步，冯一帆还是有些惊讶。

    「大师姐不愧是大师姐，竟然是用鱼汤去蒸鱼，如此让鱼更加的鲜美啊。」

    鱼肉并不需要蒸制太久，保留鱼肉的那份嫩滑。

    取出来之后，先是在盘子底下浇上复合酱油，然后把葱花洒在鱼皮上，再把加热后的葱油浇在上面。

    滋啦滋啦。

    热油在鱼皮上炸开，同时释放出葱香味。

    不要说是后厨，连餐馆里大家也都嗅到了香味。

    「哇，好香啊，真的是好浓郁的葱香味。」

    「有一种葱油拌面的感觉呢。」

    「我就喜欢这种葱香味，感觉真是特别香。」

    ……

    服务生们七嘴八舌，一个个也都是伸头，想要看看后厨是不是又在研发出什(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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