第967章 大煮干丝，鸡火虾火

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    在冯一帆和岳父一同下来之后，后厨里的厨师们顿时也是一个个非常好奇，很想知道第一道菜是不是成功了？

    冯一帆陪同岳父进入后，微笑扫视众人说：「怎么？这是觉得，我们翁婿俩一起出马，还会有不成功的道理吗？」

    听到这话，顿时大家也都是笑了起来。

    石家慧说：「还真是，如果师叔和主厨一起出马都不成功，那恐怕我们没有人能成功了。」

    苏锦荣比较谨慎地笑了笑说：「不要骄傲，还有后面的菜，也是需要好好做。」

    紧接着，苏锦荣又对冯一帆说：「一帆，接下来这个菜可就要看你了。」

    冯一帆微笑应承下来：「爸，您放心，保证不会让您失望。」

    苏锦荣却又说：「不要骄傲，你已经很多年没有做过了，回来之后你也只是做过寥寥几次，而且这一次的呢，和之前的又会有所不同，我们需要做两种，鸡火和虾火分别做，用那个太极盘盛放。」

    听苏锦荣这么一说，在场后厨里的所有人都是一脸懵逼，可能也只有冯一帆胸有成竹。

    最后还是马小龙沉不住气，直接开口问：「师公，您说的是这个鸡火和虾火它们都是什么？」

    苏锦荣笑着说：「接下来的这个菜，正宗的名字叫大煮干丝。」

    大煮干丝，这个菜是一道名菜，不要说是后厨里的厨师们，就是今天苏记里堂食的吃客们，也基本都会知道这道菜。

    苏锦荣继续往下说：「这个煮干丝呢，有放虾仁和不放虾仁两种，放了虾仁便叫做《虾火煮干丝》了，如果不放虾仁，以鸡丝为主呢，那么就是《鸡火煮干丝》，这其中也是有些讲究的。」

    听到这，后厨里众人也都是突然感到这有新学了一个知识点。

    以前大家只知道有这么一道《大煮干丝》的菜。

    但是没有人会想到，这大煮干丝居然也有如此讲究的一面。

    冯一帆接着岳父的话往下说：「大煮干丝啊，关键是吊汤，那个清汤是需要事先准备好，并且扫汤一定要做的干净利落，汤清如水才行。」

    苏锦荣点头：「所以啊，这道菜的关键也就两点，其一便是这个煮干丝的汤。

    其二嘛？是我们厨师的基本功之一，刀工。」

    冯一帆把准备好的白干拿出来，看向自己的三个徒弟问：「怎么样？片白干，都练过吧？要不你们三个来？」

    听到师父的话，宁诚那是初生牛犊不怕虎，立刻嚷嚷着要试试。

    还是林瑞峰和马小龙跟着冯一帆时间久，比较了解师父的心思。

    所以林瑞峰开口问：「师父，这次要片多少片啊？」

    马小龙更是直接问了苏锦荣：「师公，今天您做的这个大煮干丝，有什么要求啊？还是十五片吗？」

    苏锦荣则笑了笑说：「今天这个啊，肯定是要尽量更加细腻一些，所以呢，20片吧。」

    听到苏锦荣说出20片，本来跃跃欲试的宁诚瞬间就蔫了。

    他也算是练了挺长时间，如今他也不过将将能够片出十五片的样子。

    有时候因为不能很好掌握厚薄，宁诚可能还会片不到十五片。

    现在苏锦荣竟然直接要求20片，宁诚是真的办不到。

    冯一帆看了看三个徒弟，笑着问：「怎么了？今天你们三个都不敢尝试一下吗？」

    马小龙很直接服软：「师父，20片我是真的做不到。」

    林瑞峰咬了咬牙，挣扎了片刻也只能是低头服软。

    宁诚更是哭丧着脸说：「师父，我还是接着练一练吧。」

    冯一帆接着看向石家(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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