第781章 给宁诚布置任务（母亲节快乐）

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    一进入餐，看到石家慧他们正在认真对照菜谱练习，苏锦荣伸手阻止了要说话的冯一帆。

    「小声一，不要打扰他，让他们认真做。」

    冯一帆便陪同岳父轻手轻脚进，翁婿俩进门后便站在门，静静看着后厨里石家慧他们一群人努力完成菜品。

    凯瑟琳开口说：「石斑鱼可以了吗？」

    汤姆马上回应：「可以。」

    凯瑟琳又问：「榛果酱汁呢？」

    石家慧回答：「可以了。」

    凯瑟琳立刻说：「，准备摆盘。」

    随，几个人迅速开始准备摆盘。

    首先是经过了油煎的石斑鱼，接着用一些青绿色的蔬菜进行点，最后还要将榛果酱汁淋在上，完成摆盘。

    完成了之，几个人都是长长松了一口，这么一道菜真的是很费神。

    这一道榛果香煎石斑，是冯一帆两份套餐，海味河鲜套餐中的主菜。

    而两道套餐中的主，可以说都是这两份套餐中的难点。

    和另一份套餐主菜牛里脊一，这道香煎石斑，对于火候的掌握也是非常考，必须要保证表面煎出焦化层的同，还不能完全将鱼肉给煎，而是要利用煎制后的余，慢慢将内部的鱼肉蒸熟。

    如此一，再经过一些修剪，可以保证鱼皮酥，同时内部鱼肉又鲜嫩多汁。

    和另一份套餐主菜，黄牛里脊是一样的道理。

    那一份黄牛里脊也是要表面煎出焦化层，放在一个恒温的状态，用余温慢慢将内部给蒸，如此一来能够锁住内部的肉汁。

    可以，这样两份同样是用煎制的主菜料，真的是对厨艺水准的一个极大考验。

    哪怕是看过了冯一帆的演，对石家慧、凯瑟琳他们而，这道菜都是非常难的。

    至于陈煦和罗瑜更是完全不敢去尝试的。两人可没有那个信，可以把火候给控制那么好。

    凯瑟琳则是因为之前在佩罗旺斯餐厅，曾经多次跟着冯一帆一起进行过主菜烹饪。她对于火候的把，算是非常好，所以如今几个人一起做主菜，都是让凯瑟琳负责重要的煎制部分。

    冯一帆和岳父没有出，静静看着他们完成了摆盘。

    在几个人准备试吃的时，冯一帆突然开口了。

    「停一，凯瑟，你这份鱼肉做的不行。」

    听到这，众人一起扭，看到冯一帆和苏锦荣已经进来，赶紧一起向冯一帆和苏锦荣两人问好：「主厨，荣叔好。」

    冯一帆走过来伸手拿过一副刀，然后把摆盘好的鱼肉给切开。

    当他把鱼肉切开，大家看到了横切面顿时明白问题。

    内部的鱼肉还有一些地方没有完全熟透。

    冯一帆丢下刀叉说：「你们有一个步骤完全错，那就是饧这块鱼肉的过，煎制的时，一定要四个面都煎出焦化，然后放在一边饧的时，不可以提前去，而是要完整放在一边去饧。」….

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    听到这番，凯瑟琳立刻意识到了问题：「对不起主厨。」

    苏锦荣没有让冯一帆发，而是说：「不要着，一定要一步一步来。」

    听岳父说，知道岳父不希望自己随便向大家发，冯一帆也是压下了本来准备喷出的火气。

    「你们是刚开始尝，所以出一点点小失误也是可以原，但是一定要谨记你们所犯的这些错，尽可能以后减少这样的问题。」

    在冯一帆教训完毕之，苏锦荣适时站出来说：「好，各位不要着，我们开业还有五六天时，这些天大家好好准，相信只要掌握好火，还是比较容易做出来，毕竟大家都不是新手嘛。」

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