第739章 中西技巧融合（第一更）

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    在众目睽睽之，冯一帆不紧不慢开始他的制，首先是要进行和面。

    面团当中加入猪，然后就那样开始进行和面。

    陈煦站在一，看着冯一帆和面的手，神情也是逐渐变得非常惊，并且眼神中慢慢有了一些敬畏。

    罗瑜看了一阵，响起了陈煦告诉她传统点心的一些东西。

    「冯大厨这是在擦酥吧？」

    冯一帆在猪油和面混合，不停用手在案板上进行来回的搓，像是在案板上搓衣服一，不停用自己的手心在搓擦着。

    陈煦听到罗瑜的，低声对罗瑜说：「，擦酥。」

    作为师承国内心师傅的陈，对于擦酥自然是完全不陌生。

    因为中式点心当，尤其是可以称之为‘，的点，关键就在于这个油酥面团上。

    而油酥面团好不，关键就在这擦酥的一步上。

    这一步可以说是淮扬白案点心师傅的基本功。

    但这个基本，又是最考验一位白案点心师傅实力的东西。

    若是不能够搓擦的足，可能就没有办法做到起酥的效果。

    陈煦在这一步，也是跟着师父学习了挺，如今也仅仅只能算是勉强掌握而，但要说真正能够做到自己师父那样？可能陈煦还欠缺不少。

    此时看到冯一帆不停来来回回的擦，当真是让陈煦感到敬佩不已。

    从冯一帆的手法，陈煦已经明，冯一帆是一位高手。

    实际，如果单纯只是想要做点，完全是可以去买那种油酥面，可能做出来也并不会非常的差。

    但如果想要把点心做的足够精，任何一个白案点心师傅都一定会亲手擦酥。

    这是基，也是在考验一个白案点心师傅的良心。

    冯一帆在那里擦，陈煦是一脸的崇，旁边的罗瑜也是有些敬畏。

    后厨里的于泉也是非常认真观察着。

    其他一些厨，则是对这一步不是太在意。

    不过冯一帆也不理会那，他只是自己去，完成着自己的每一个步骤。

    在油酥面差不多弄，团成团放在一边用保鲜膜盖上。

    接着冯一帆又开始处理剩下的部，除了油酥面之，还需要用水和猪油以及面粉一起和出一份水油面。

    看到这，罗瑜问身边的陈煦：「这是要做什么点心？」

    陈煦看了看说：「有一点点像是双麻酥饼。」

    可是说出这个名字，陈煦又不禁有那么一点点的疑惑。

    因为双麻酥饼在淮扬白案点心当，其实并不算是段位很高的点，可以说最多只能算是一个很初级的水准。

    可是今天冯一帆叫他们，难道就只是要用这初级的点心让他们两个点心师傅折服？

    陈煦觉得应该不至，至少他和罗瑜怎么说也算是有些名气的点心师傅。….

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    不过接下，冯一帆的步骤又确实和制作双麻酥饼没有太多区别。

    但，在两团面都给和好放在一边后。接下来冯一帆有了一些变化。

    他把事先让人煮好剥皮栗子拿过，并且加入了用栗子壳加入糖煮出来的，然后在搅拌机里打成了泥。

    看到这一，罗瑜有些惊讶。

    她完全没有想，冯一帆竟然会用这样一种方式。

    她之前为了让蒙布朗的栗子香味更加浓，也是想到了类似的方，只不过她是将栗子壳烤干水分，直接打成了粉，然后混入在了栗子泥当中去。

    那样的方，再加入一些奶油混合，栗子香味依旧会保持浓郁。

    但是她却没有想，这样一个用栗(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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