第192章 好的浇头

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    听余渭这么说，金喆也吃了一块的牛腩。

    「嗯~这个牛腩味道确实很浓，但是和我吃那些牛腩粉的味道又不一样。」

    「不一样的点其实很简单，就是香料和调料的比例。」

    余渭又尝了一口猪肠。

    猪肠的酱汁和牛腩的酱汁是不一样的，猪肠酱汁偏浅色一些，但是余渭入口咀嚼时，却感觉味道同样浓郁，而且香味也不一样。

    「这个猪肠，确实有点东西啊，首先就是猪肠清洗得很干净，肠壁上的脂肪都清理得干干净净，没有任何脏器和猪骚味，但这不代表它没有了猪肠的那种香味和滋味，同样还是在的，只是腥臊味都被压制住了，调味的话，其实跟牛腩是很相似的。」

    余渭再稍微蘸了一下辣酱，感觉辣酱并没有太特别，不过吃起来辣味偏弱，属于提味的效果。

    这个时候，从店后面的厨房里，有一个端着大锅的男人走了出来。

    「猪肠好了。」

    说着，便将猪肠倒入明厨位置的锅里，原本已经剩下三分之一锅又满起来了。

    余渭见状，便朝着那男人招了招手：「您就是老板吧~」

    男人一脸疑惑地看向了余渭，然后点了点头。

    「对，我就是老板。」

    「你这个猪肠太好吃了，虽然那些脂肪都弄出来的，但是油脂却又重新炼成油再加入到制作里面，所以这个猪肠才会那么香的对吧。」

    老板听到后忍不住说道：「这位靓仔还挺会吃的啊，我们每天卖完就收档，然后洗猪肠，剪猪肠，然后就炼油炒汁，最后再卤这样咯。」

    余渭认真地点头：「这些事情也确实要晚上做，晚上煮好了，还要泡一晚上，这样的话，首先猪肠才会入味，其次酱汁的味道不会过于浓郁偏咸，这一点就真的很重要了。」

    「没错没错，酱汁太浓的话，汤就尝不到味道了，客人吃完还要猛喝水，那肯定不好啊。」

    老板说完，便端着锅回到了厨房里面。

    余渭对着镜头说道：「其实如果你问这个猪肠和牛腩有没有缺点，那肯定是有的，但是我觉得这个价位吃到这个品质的牛腩和猪肠都是不错的。」

    【24块钱的双拼，看上去份量也不少，如果余老师觉得可以，那应该是值得一吃。】

    【这家店的价格，感觉更接近午餐价格，反正让我吃个早餐那么贵，肯定不行。】

    说着，余渭开始吃起了猪肠粉，此时的两种肉汁已经浸润了猪肠粉。

    「呐，应该会有些观众知道我之前吃过添记的猪肠粉，我这样对比你们就会更明显一点，这个猪肠粉呢，是偏厚的，不仅仅是整体偏厚，把它扯开之后也都是偏厚。

    不过这种米皮有一个好处，就是挂汁，这肉汁很容易就能挂在上面，不过这个猪肠粉的米味稍微差了点，吃起来就没有什么米味，刚刚老板娘也说了，粉面都是外面买来的，所以要求不要太高。」

    说着，余渭便夹了一筷子金喆那边的一条牛肚。

    「牛肚是牛草肚，是牛的第一个胃，可以从上面那细密的花纹分辨出来，味道酱汁和牛腩是一样的，不过牛肚的口感还是不错的，爽中带脆，这也是煮的时间够久，时间不够就像橡皮筋一样了。

    要知道，其实早餐里面很少会有牛草肚这种食材，因为牛草肚要焖很久才有这种效果，远比这个牛腩要久，所以早餐这个时间段牛草肚是比较少见的，多数都是那种卖牛杂的才见得多。」

    还没等余渭去夹金喆碗里的猪手，金喆便主动将最后一块猪脚递了过去。

    「给你给你，专门留给你的。」

    「哎哟喂，金公(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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