第129章 程绾绾又做鱼了

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    听到二十几年的干鲍，余渭都惊了。

    程绾绾也是一脸懵逼，因为她来过这里好几次了，都没听过四师公说过有这么一罐二十多年的干鲍。

    她还不止一次看过这十几年的鲍鱼，但是卢振就是没说过。

    结果余渭一过来，就主动说出来了。

    程绾绾有一丢丢不开心，不过当她听到那鲍鱼是余有福买了放在卢振这里时，她也明白了过来。

    余渭可是尝过干鲍，这干鲍要储存二十多年，可不仅仅只是找个玻璃罐就这么密封放着。

    时不时就要拿出来晒一下太阳，偶尔还要拿去焗一下。

    而且时间越久，这个鲍鱼的重量会越来越低，因为水分在不断蒸发出来。

    余渭摇了摇头，「我不会做鲍鱼，吃倒是挺会的。」

    卢振哈哈大笑一声：「看来绾绾没和你说过啊，说实话，我的厨艺可能是几位师兄弟之中最差的，但我做的生意是最赚钱的。」

    余渭脸上布满疑惑，随后扭头看向程绾绾。

    「四师公虽然一开始跟我太爷爷学厨，但是他后来去了港岛，习得一手很好的炮制海味手法。」

    卢振点着头说：「没错，所以你不会的话，到时候我教你怎么做，你不用担心不会处理，尤其是那二十多年的鲍鱼啊，就不要卖出去了，留下来给自己吃，那些都是好东西。」

    二十多年的干鲍，放到现在，几万块钱一个都不止，而且还是有价无市。

    随便拿去拍卖，恐怕也能获得一个超高价。

    不过超高价归超高价，实际上也没人会卖，这种珍宝，肯定就是自己准备吃的。

    不过余渭却不是很在乎。

    「要把干货做得好吃，都足够拍一期纪录片了。」

    「对啊，不过现在鱼翅少了，反倒是其他的都在蓬勃发展。」

    站在后面的程绾绾也懒得说什么，只是默默地开始劏鱼了。

    别看程绾绾是个小女孩，但是从破膛开肚到刮鱼鳞，那都表现得十分熟手。

    余渭转头看着程绾绾的操作，忍不住问道：「你这一手功夫，啥时候学的？」

    「小时候看到爷爷的锦鲤挺好看的，心想一定很好吃，就自己下刀了，后来发现不行，就去找爷爷帮忙了。」

    余渭一听，心说，这不就是从小妈见打？

    「所以你爷爷...还教你了？」

    「没有，我被他骂了一顿，然后太爷爷把爷爷骂了一顿，最后，爷爷只能屈服教我宰鱼。」

    余渭愣了一下，好家伙，超级加辈压下来，绝了。

    不过，程绾绾的刀工很好，这一点在上次处理东星斑的时候，就已经体现过了。

    将大致处理过的草鱼清理出来之后，程绾绾用厨房纸将鲩鱼表面上的水分擦拭干净，随后在鱼头、鱼尾的各划上一刀，随后轻轻一挑，将鱼身中隐藏的鱼线给抽了出来。

    虽然说其实鲤鱼才有所谓的腥线，也就是这个腥味道较重，其他鱼完全可以不用管。

    导致鱼腥味的原因大部分都是血液和内脏这些地方，鱼线反而不一定有着很重的腥味。

    但是各人有各人的做法，多做这一步也不会怎么样。

    紧接着，程绾绾就要开始处理鱼刺了。

    草鱼的大小鱼刺都有不少，对于程绾绾接下来要做的东西，最好还是把鱼刺给挑出来。

    程绾绾换了一把片刀，从鱼尾处向上平推，将鱼身两边的肉都给切割下来。

    然后再将鱼腩给另外切下，因为这鱼腩是用来做另外一道菜的。

    切下来的鱼肉，程绾绾用(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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