第105章 薄壳与九肚鱼

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    「来，金不换炒薄壳。」已经系上了围裙的光头厨师捧着一个盘子走了出来。

    所谓的金不换，就是西餐常用的罗勒，在天朝也称为九层塔、鱼生草、兰香等等名字。

    可以说是一种应用广泛的香料。

    而金不换炒薄壳，则是潮汕的一道传统菜。

    至于薄壳，别称海瓜子，因为形如瓜子薄薄的壳内有着丰腴的贝肉，鲜味至极，所以深得沿海人民所喜爱。

    这一道金不换炒薄壳，自然也就应运而生。

    将盘子放下，光头厨师又说道：「还有一道椒盐九肚鱼，让你们尝尝。」

    说完又进去厨房了。

    余渭则是不客气地吃起了薄壳。

    这个薄壳的壳是真的很薄，牙齿用力一咬就碎，但是里面的肉却鲜甜无比，加上罗勒叶的香味，让这贝肉多了一丝不一样的风味。

    一连吃了五六个薄壳之后，余渭才说道：「这个薄壳是真的不错，从下锅到出锅，中间爆炒的时间不超过二十秒，而且这个薄壳还是必须猛火爆炒，才能将其中的鲜味给引动出来。」

    余渭对这道金不换炒薄壳确实很是喜欢，唯一的缺点就是薄壳还没到最佳的季节，不过有得吃就算不错了。

    「等到七八月的时候，我们去一趟潮汕吧，那里的海鲜、牛肉、卤鹅，才是一绝不是吗？」

    「嘿嘿，虽然我这个薄壳不是什么当季的东西，但是为了清掉这些沙子，我都是好好养几天的。」

    光头男人又走了出来，然后将一盘椒盐九肚鱼放在桌上。

    「菜齐了啊，各位请慢用。」

    这九肚鱼明显还新鲜着，一层金黄酥脆的金壳包裹着软嫩的九肚鱼，表面撒上了一些椒盐，除此之外，就没有其他更多的配菜。

    最朴实无华的潮汕菜，基本上都不怎么摆盘，实用性拉满。

    「我最喜欢就是吃这个九肚鱼，来尝尝！简直一绝。」陈柏最先起筷，夹起九肚鱼，蘸了一下蒜蓉辣椒酱之后，便放入口中。

    「小心烫。」余渭提醒了一句。

    然而已经咬了一口九肚鱼的陈柏已经变成狒狒，发出了呼呼呼的声音。

    余渭看着面前的九肚鱼，余家菜谱中也有九肚鱼，当然了，九肚鱼也有很多种做法。

    他也夹起了九肚鱼，咬了一口。

    「咔嚓~」

    「酥脆的外壳，极其嫩滑的鱼肉，外脆而内嫩，鱼肉本身的鲜味并没有因为油炸而消失，里面甚至有汁水在向外渗出。」

    「不错吧，幸好老板回来挽尊，不然这次我的面子都要没咯。」陈柏吹了吹手中的九肚鱼，然后才继续吃。

    余渭点了点头：「中间的软骨也剃了出来，可以说厨师有心了。」

    其实九肚鱼是一种肉质极其软嫩的鱼类，它还有另外一个称呼，那就是豆腐鱼，就像是豆腐一样嫩滑的鱼。

    要来了一碗米饭，余渭也正式开吃了。

    这里的一盘菜分量也不算少，他们三个人也没点很多菜。

    不过陈柏是对余渭的能力有了正面的了解，以前看视频的时候，他还觉得是余渭提早做了功课，但是今天这家潮汕餐厅是自己选的，而且余渭还能说出卤水的年限，这已经不是牛批可以解释了。

    所以陈柏一边吃着一边说道：「老余，这样啊，我会跟我叔说这事的，不过我觉得他也会考验一下你。」

    余渭点头，无所谓地说道：「没关系，他要考验我也没关系，而且我还可以带资进组，我就是想要个知名度，而且我精通粤菜，进过我嘴的东西，怎么做的，多久的都跑不了。」

    余渭在(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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