第43章 爽脆鱼皮

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    「拌鱼皮谁拌都一样，不过这鱼皮是我爸切的，切好之后，就让我来加工而已。」

    「所以你就是第三代当家了，希望添记鱼皮能一直在这里。」余渭将一盒盒的鱼皮打开。

    这些鱼皮基本上都是已经拌好了。

    余渭并没有第一时间吃，他将另外两盒鱼皮先递给了同事们，然后开始他的表演。

    「呐，给大伙儿展示一下凉拌鱼皮。」余渭将一盒鱼皮展现在观众面前。

    【咦耶，这鱼皮密密麻麻的感觉，我恐惧症犯了。】

    【这玩意儿是生的吗？感觉没啥食欲，也就一般般吧。】

    越来越多的观众进到了直播间里，弹幕也越来越多，不过大多都会凉拌鱼皮保持观望的态度。

    「首先我给大家说明一下，这个鱼皮是熟的。」

    余渭夹起一筷子的鱼皮，这鱼皮都是蜷缩起来一条条的样子。

    「鱼皮在生的时候，可是软趴趴的，焯过水之后，才会变成这种有弹性的条状，而且大家也不用担心会有寄生虫在鱼皮上，虽然这是淡水鱼的鱼皮，但是熟透的鱼皮是没有寄生虫的。」

    「一份鱼皮里面的东西其实都很简单，鲮鱼皮焯水之后，放入冰箱冷冻，这样的话，鱼皮在热胀冷缩的情况下会蜷缩成条状，这样的话，吃下去口感就会变得爽口弹牙，会有一种咔嚓咔嚓的感觉。」

    说着说着，余渭突然笑了起来，他示意金喆将镜头转过去。

    金喆立刻将镜头转向了小彩他们。

    此时的小彩他们正在分食鱼皮，一个个像是没吃早餐那样，快乐地争抢起来。

    然后金喆的镜头再次转了过来。

    「再加上炸过的花生、芫茜、姜丝这些配菜，最后淋上另外制作的酱油和芝麻，那么一道鱼皮就这么完成了。」

    说着，余渭也拿起筷子，夹起了一筷子的鱼皮吃了起来。

    这凉拌鱼皮，余渭也可以说是吃过七八次了，但是拥有百味舌头之前，他可真的不知道这鱼皮哪里好吃，反正就是好吃，鱼皮爽脆，酱汁味道浓郁。

    这次不一样了，余渭细细地咀嚼着鱼皮，嘴角微微勾起。

    【来了来了！余老师的微笑！同学们！准备上课！】

    【板凳：准备就绪！】

    【笔记：准备就绪！】

    【手臂：准备就绪！】

    【眼睛：准备就绪！】

    【大脑：阿巴阿巴！】

    看着弹幕在耍宝，余渭没忍住笑了起来：「好了，开课了，我先说一下这个鱼皮是零添加制品，什么叫零添加呢，就是没有加入那种腌制类的添加剂，有不少添加剂都能让这个鱼皮含水量很足，就会发得很大，一条鱼皮变得可以跟手指一样粗，但是这种鱼皮，无论是口感还是味道，都会很差。」

    余渭夹起一筷子的鱼皮。:

    「大家看这个鱼皮，就是很薄，说明足够新鲜，自然不需要加入这个添加剂去腌制。」

    【为什么焯过水之后的鱼皮放了冰箱之后，还能叫新鲜？】

    【不一样，有些东西一天之内都算新鲜，有些东西只有两个小时的新鲜，不同的东西有不同的新鲜期。】

    余渭再多吃一口鱼皮之后，便将盒子递给了金喆。

    「如果说鱼皮的新鲜和厚薄度保证了口感，那么这个酱油，我就要点个赞了，这个酱油明显是另外制作过的，就好像做清蒸鱼那样，普通人淋些蒸鱼豉油，但是在大酒楼里面，蒸鱼的豉油都要特别制作，而不是普通的生抽。」

    【主播恰钱了吗？】

    【楼上的兄弟去站看看余老师有多刚吧，堪(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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