第27章 枸杞叶与蕨菜

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    厨房里的苏东浩，听着从前面撤下来厨师的话，眉头微微皱起。

    试菜嘛，本来下一道菜就是一道素菜，不过他们没想到大老板竟然直接撤下了，也就是说前面一道准备上的荤菜直接被毙掉了。

    「行吧，把菜端上去，接下来送上去的菜排序，我要重新定一下！」苏东浩的表情有些严肃，其他原本想要劝阻的厨师全部都闭上了嘴巴。

    一个主厨的威严展露无遗，当然了，因为这些厨师都是他手下。

    就好像之前那个龙虾浓汁，如果李师傅是苏东浩手下的人，那他肯定是极力阻止李师傅用龙虾浓汁。

    搞点别的不好？非要用来蘸鸡肉？

    不过他也只是稍微劝阻了一下而已，别人想送死，难道他还不让？

    当然了，这样对苏东浩来说也是有好处的，毕竟在厨房里面集权，对出品的精确度有所帮助，至少那些零零碎碎的问题不会出现。

    ......

    餐车再次推了过去。

    「青龙聚，请大家品尝。」

    服务员将一盘盘碧绿色的青菜放在众人的桌上。

    碧绿色的模样，看上去并没有很特别的感觉。

    每个人都是小小的一份，看上去也就只比开胃前菜要稍微多一些而已。

    看着上面的菜叶，廖师傅率先说道：「这里面有两种菜，一种是枸杞叶，另外一种则是蕨菜。」

    外层一圈的就是枸杞叶，而里面一团的则是蕨菜。

    他深深地嗅了一下。

    「这个菜里面有虾酱和蚝油，但我明明感觉这东西更像是一种汤菜。」

    「枸杞叶确实常用于汤菜，这样汤鲜菜美，说不定这是两者结合呢。」

    余渭将菜抬起给直播间粉丝一看，不过粉丝们的兴致就不是很大了，他们更想要看一些造型好看的肉菜。

    毕竟肉菜看起来就更吸引人。

    不过余渭还是十分敬业地解说道：「这一道菜呢，别看是只有一种颜色，但是在粤东的餐桌上，一抹绿那可是最好的，不管怎么样，都要弄个绿色叶子的菜，什么瓜果都算不了是单纯的菜，这大概是一种莫名的执着吧。」

    听着余渭的说法，所有人也都笑了起来。

    郝阿强拍着自己的大腿说道：「对啊！我爸以前带我出去吃饭的时候，无论如何，都要点一盘菜，要么就是盐水菜心，要么就是上汤芥菜之类的东西。」

    「谁不是啊，我妈以前在家做饭，都是必须要有一道绿色叶子菜，没这么一道菜，还感觉不完整，而且这菜还不能放隔夜，硬是要我们吃光。」

    你一眼我一嘴。

    在余渭的直播间里面也有类似的弹幕，但很快就被淹没在弹幕之中。

    「不过要将素菜做得好吃，也不简单。」余渭突然正色说道。

    他默默地夹起一筷子枸杞叶放入口中。

    「枸杞叶常用于做成汤菜，因为这样汤中会略带鲜味，而且汤也能将枸杞叶自带的微苦味给稍稍散开。

    但是这个枸杞叶并不一样，厨师用一种冷萃的方式先将苦味给榨出来了，然后再用熬苹果猪的汤去煨这个枸杞叶，目的只有一个，那就是将苹果猪的香味给塞到枸杞叶里面。

    这里普及一个热知识，苹果猪就是用苹果养的猪，成本较高，但是肉质足够嫩滑，而且肉香浓郁，算是一种很不错的食用猪，但是价格较高。」

    枸杞叶一般都是有些苦的，但是余渭吃的这个并没有苦涩味，反倒是尝到了肉鲜味。

    不得不说，这个枸杞叶保留了自身清爽的味道和口感，但也带着一丝的肉香味，但不腻口，属(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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