第一百四十六章 开水白菜

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    起锅加热高汤，放入菜心，将其灼至七成熟，用清水漂冷。

    用细银针在菜心上反复穿刺，把每一片白菜都剪成莲花瓣的形状，将雕刻好的白菜收拢成花苞状，花苞中心放入一颗枸杞，弄好以后盛盘，再加热一壶高汤备用。

    等何雨柱做好这一切，才有功夫看向四周的其他参赛人员，这些人做的菜品也是五花八门，像红烧肉、扣肉、回锅肉等等做什么的都有，但看这架势根本就对自己够不成威胁。

    唯有一道「红烧狮子头」引起了何雨柱的重视，看着那位老师傅熟练地做菜手法，再配上自带的高汤，这道菜给人的感觉明显不简单。

    俗话说得好：「唱戏的腔，厨子的汤。」

    这位老师傅的架势，明显让何雨柱感受到了压力。

    当然了，何雨柱今天要做的菜品也不简单，那是十分经典的一道川菜「开水白菜」。

    「开水白菜」，这个名字虽然质朴无华，但是在浇汤绽放的那一刻绝对是惊艳四座。

    它的品相色泽淡雅，味道却无比厚重深邃。开水，是三肉九回吊出来的高汤。白菜，是浸透汤水的含苞「白莲」。

    成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中鲜香清甜，胜过无数美味佳肴。

    周围的参赛人员可不知道这道菜的厉害，看见了何雨柱的白菜开会，纷纷露出了耐人寻味的笑容，调侃的味道十足，明显是将他踢出了竞争者的行列。

    跟何雨柱预估的时间差不多，他的高汤刚刚加热好，吕司长就带着一众评审团到达了比赛现场。

    周围的工作人员早就将一切都准备好了，争得了吕司长的同意之后，此次厨艺大赛的决赛正式开始，后厨的诸多参赛者也是亲自端着参赛作品闪亮登场。

    红烧肉、扣肉、回锅肉依次登场，众人吃过以后纷纷给出了自己的评价，吕司长却是一言不发，直到那道让何雨柱感受到威胁的「红烧狮子头」登场，他才给出了「清淡不淡，肥而不腻」的评价。

    剩余参赛者的参赛作品也陆续登场，除了那道形态丰满，犹如雄狮之首的狮子头得到吕主任的肯定，其余的菜品也只是让他点了点头。

    何雨柱的「开水白菜」也被端了上来，但却一直无人问津，这让站在一旁拎着高汤苦苦等待的何雨柱有些无奈，不仅要承受钱主任杀人般的目光，还要时刻感受着来自刘副厂长的威压，犹如锋芒在背。

    其实，发生这种情况都是何雨柱的错，他为了节目效果一直都没有灌注高汤，现在的「开水白菜」完全就是一个花苞，这哪能吸引到人呢，毕竟不是每个人都是那么的见多识广。

    吕司长虽然也看不上何雨柱的开水白菜，但还是秉承着「公平、公正」的原则，每道菜都要尝一下，走到何雨柱的面前的他，看着面前这个花苞，不知从何下手。

    作为众人焦点的吕主任走了过来，其他人的注意力自然而来的随之而来，就在吕主任不思其解，想要开口相问的时候，何雨柱开始他的行动。

    「开水」浇上菜心的那一刻，花苞犹如天山雪莲一般绽放开来，这一奇观不仅惊艳到了大家，还令人叹为观止。

    见证了奇迹的吕司长，不可思议的看了一眼何雨柱，随后拿起筷子浅尝了一口，一脸满足的表情，许久都没有出声，就在众人等的不耐烦的时候，他才缓缓开口道：

    「这道菜的滋味清雅而香醇，完美诠释了「极繁」与「极简」的大化之道，于平凡处见不平凡，如果用菜来比喻人生，人生的最高境界大概就是开水白菜吧！」

    相比于之前「清淡不淡，肥而不腻」的评价，吕司长这次尝出了他的人生感悟，这样的评价不可谓不高。

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