第854章 不能陈年的美酒

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    「先等等，陈哥，我问你个事，葡萄酒会变质吗？」李轩连忙问道。

    白酒是不会变质的，而且越是发孝越好喝，味道越香醇。

    但葡萄酒的话，李轩貌似突然记起，这玩意好像是会变质的。

    「什么？你捞的是葡萄酒吗？这玩意确实会变质，不过得先看看你捞的是什么葡萄酒。」果不其然，下一刻，陈天姿就给了李轩当头一棒。

    陈天姿朝李轩介绍道：「白酒一向是越久越醇香，因此普通消费者可能对葡萄酒也产生了认知偏差，误以为葡萄酒和白酒一样，放置的时间越久越好。

    单从年份来判断一瓶葡萄酒的好坏及适合陈年的时间还有些片面，毕竟影响葡萄酒品质的因素除了天气、土壤等先天条件外，还包括酿酒师的技术、酿酒工艺的精准程度以及葡萄酒的储存条件等客观因素。

    事实是，大部分市面上的葡萄酒都应该在早期趁新鲜饮用，只有小比例优质的葡萄酒拥有陈年潜力。

    如果你把一瓶几十块的葡萄酒陈放十年，恭喜你错过它的最佳适饮期。」

    李轩眼皮子跳了跳，「陈哥你的意思是，便宜的葡萄酒会变质，好的就不会？」

    「也不能这么说，大多数时候确实是这样。」陈天姿道。

    李轩沉默了片刻，然后才问道：「陈哥，那请问要如何才能判断葡萄酒是否变质了呢？」

    陈天姿猜到了李轩手里，应该是弄到了一瓶年限很久远的葡萄酒，所以就耐着性子答道：「打开一瓶酒之前，我也很难断定它是否变质，打开酒以后，主要看葡萄酒是否有被氧化。」

    葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。

    如果闻到像醋一样有非常刺鼻的气味，口感也由新鲜变得干涩偏苦，那么就可以判断这款酒已经被氧化了。

    「对了，除了酒有没有变质外，你还得要检查一下，你那酒是否有令人不愉悦的瓶塞味。」陈天姿说道。

    「这个放心，肯定没有。」李轩瞥了那两个橡木桶一眼。

    有些葡萄酒的瓶塞，能闻到一股湿蘑菇味，或者发霉湿纸板的味。

    那也可以断定那瓶酒受到了橡木塞污染了，若是品尝一下，嘴巴里的味道会像仓库堆满了纸皮的味道，而且有强烈的干涩干喉的感觉。

    「没有这个吗？那你再闻闻看，看是否有硫化物味。」陈天姿道。

    李轩问道：「这个是什么味道？」

    陈天姿道：「如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它会散发出火柴棍、下水道排气或臭鸡蛋的味道，葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中，添加了过多的二氧化硫而造成的，硫化物的气息通常开瓶半小时后散去，如果开平一段时间后还是臭，那就是变质了。」

    「装瓶的过程吗？那也不用担心了，我捞到的是一整橡木桶，还没有分装呢。」李轩道。

    「橡木桶？多少年份的？什么品牌的？」陈天姿连续问道。

    李轩也不隐瞒了，「一百二十多年，拉菲庄园的。」

    「我靠，一整桶，三百瓶一百二十年的拉菲，李老弟，你要发财了啊。」陈天姿道。

    李轩笑着道：「还不知道有没有变质呢？」

    「不用想了，如果要是拉菲，而且还没分瓶的拉菲，又是在海底下捞上来的话，绝对不可能会变质的。」陈天姿笃定道。

    拉菲恰恰是为数不多，能够陈年的葡萄酒之一。

    桶装的拉菲葡萄酒，只有一种可能会变质，就是高温。

    贮藏在温暖或炎热的环境下的拉菲，如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等，会发展出煮熟的味道。

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